Als Spezialist für biologische Hefe stellt Agrano im badischen Riegel am Kaiserstuhl Fermentationsprodukte für Bäckereien, die Lebensmittelindustrie und den Naturkostfachhandel her. Die Endverbrauchermarke Bioreal ist bei Hobbybäckerinnen und Hobbybäckern bekannt, die Wert auf Bio-Zutaten legen.
Bio-Hefefabrik seit 1996
Das Unternehmen wurde 1996 gegründet und zog in die Riegeler Brauerei ein. Die Standortwahl war kein Zufall, denn Hefeherstellung und Bierbrauen teilen eine historische Verbindung und benötigen beide viel Wasser. Eine eigene Quelle auf dem Firmengelände sichert die Versorgung. Später verlagerte sich die Produktion in die einstige Abfüllanlage. Agrano gehört zur Martin Braun-Gruppe.
Ein patentiertes Fermentationsverfahren
Das Alleinstellungsmerkmal von Agrano ist die Nährlösung aus Bio-Getreide statt aus Zuckerrübenmelasse. Weizen, Dinkel und Roggen stammen unter anderem aus regionalen Mühlen. Der Hefestamm kommt aus dem Tessin, das patentierte Herstellungsverfahren wurde mit Schweizer Hochschulen entwickelt. Die Fermentation läuft in drei Stufen ab, ganz ohne Ammoniak, Salze, Säuren, Laugen, synthetische Vitamine oder synthetische Entschäumer; der entstehende Schaum wird mit Bio-Sonnenblumenöl aufgelöst.
Anders als bei konventioneller Hefe entfällt das chemische Auswaschen, sodass kein belastetes Abwasser entsteht. Dieses nach Unternehmensangaben weltweit einmalige Verfahren macht den sonst üblichen aufwendigen Waschprozess überflüssig.
Das Bioreal-Sortiment an Hefe und Backzutaten
Das Sortiment umfasst mehrere Kategorien:
- Bioreal Bio-Frischhefe und Bio-Melassehefe
- Bioreal Bio-Trockenhefe, geeignet auch für lange Transportwege
- Bioreal Bio-Backpulver, phosphatfrei
- Bio-Hefeextrakte ohne Chemikalien und synthetische Zusatzstoffe
- Bio-Hefepulver und Bio-Hefeflocken zum Würzen von Suppen, Saucen und Salaten
- Bio-Flüssigprodukte: Vorteige, Sauerteige und Sauerteigstarter
Die Bio-Hefeextrakte sind eine Quelle essentieller Aminosäuren und tragen positiv zum Nährwert von Lebensmitteln bei. Die Flüssigprodukte entstehen aus dem bei der Hefeherstellung abgetrennten Restmedium, was Ressourcen schont.
Zertifizierungen und Engagement
Die Agrano-Produkte sind bio-zertifiziert nach EU-Bio-Verordnung; das Unternehmen verfügt zudem über die Zertifizierungen IFS, Naturland, Bioland und vegan. Die Bioreal Bio-Hefe hat sich trotz des höheren Preises gegenüber konventioneller Hefe bei Bäckereien und Herstellern etabliert, da ihre Backeigenschaften denen konventioneller Hefe entsprechen.
Agrano im Schweizer Bio-Angebot
Mit Bio-Hefe und biologischen Backzutaten richtet sich Agrano an den Naturkostfachhandel ebenso wie an Bäckereien, die ein konsequent biologisches Sortiment aufbauen möchten. Für den Schweizer Markt eignet sich die Marke besonders für Kundinnen und Kunden im Bio-Fachhandel, die zu Hause vollständig biologisch backen wollen.
Häufige Fragen
Wo kann man Agrano-Produkte (Bioreal) in der Schweiz kaufen?
Die Bio-Hefen und Bio-Backzutaten von Agrano, die unter der Marke Bioreal vertrieben werden, sind im Schweizer Bio-Fachhandel erhältlich. Unabhängige Bioläden und Fachhändler beziehen Bioreal Bio-Frischhefe, Bio-Trockenhefe und Bio-Backpulver über Bio-Grosshändler wie Phag.
Wie stellt Agrano seine Bio-Hefe her?
Agrano produziert seine Bio-Hefe auf Basis von Bio-Getreide (Weizen, Dinkel, Roggen) und Quellwasser statt aus Melasse. Das mit Schweizer Hochschulen entwickelte patentierte Verfahren verzichtet auf Ammoniak, Säuren und synthetische Vitamine und macht das chemische Auswaschen überflüssig, sodass kein belastetes Abwasser entsteht.
Sind Agrano-Produkte zertifiziert und vegan?
Die Agrano-Produkte sind nach EU-Bio-Verordnung zertifiziert. Das Unternehmen verfügt zudem über die Zertifizierungen EU-Bio, IFS, Naturland, Bioland und vegan. Die Bioreal Bio-Hefe und das Bio-Backpulver werden ohne chemische oder synthetische Zusatzstoffe hergestellt, im Sinne einer konsequenten Bio-Qualität.