Im Herzen des mittelalterlichen Dorfes Flavigny-sur-Ozerain im französischen Burgund pflegt eine kleine Manufaktur eines der ältesten Konditorhandwerke Frankreichs: das Dragieren eines grünen Aniskorns. Die Bio-Anisbonbons von Les Anis de Flavigny entstehen hier nach einer Methode, die sich seit dem 16. Jahrhundert kaum verändert hat.
Über vier Jahrhunderte Konditortradition
Die Idee, ein Aniskorn in Zucker zu hüllen, geht auf die Benediktinermönche der Abtei von Flavigny zurück. Bereits 1591 verteilten Benediktiner der Abtei diese Bonbons an durchreisende Geistliche. Nach der Französischen Revolution und der Beschlagnahmung der Kirchengüter führten acht Konditoren des Dorfes die Herstellung nach dem ursprünglichen Rezept fort.
Das heutige Unternehmen wurde 1923 von Jean Troubat gegründet, als er seine Maschinen in der Abtei aufstellte. Der Familienbetrieb blieb erhalten: Nicolas Troubat folgte von 1965 bis 1990, danach übernahm Catherine Troubat die Leitung.
Ein Anisbonbon auf das Wesentliche reduziert
Jedes Bonbon besteht aus einem grünen Aniskorn (Pimpinella anisum), das mit feinen, aufeinanderfolgenden Schichten aus aromatisiertem Zuckersirup umhüllt wird. Fünfzehn Tage Dragierzeit verwandeln ein zwei Milligramm leichtes Korn in ein ein Gramm schweres Bonbon. Die Zutatenliste beschränkt sich auf drei bis vier pflanzliche Bestandteile: Zucker, ein grünes Aniskorn, ein natürliches Aroma und gegebenenfalls einen Extrakt.
Das Sortiment umfasst zahlreiche Geschmacksrichtungen aus natürlichen Aromen und Extrakten: Anis, Veilchen, Minze, Lakritz, Zitrone, Rose, Orangenblüte, Cassis, Ingwer, Mandarine, Kaffee.
Eine Ecocert-zertifizierte und vegane Bio-Anislinie
Die Marke hat eine biologische Linie entwickelt, deren Zutaten und Lieferanten von der Organisation Ecocert zertifiziert sind. In dieser Linie sind der nicht raffinierte Rohrzucker sowie die Anis- und Minzaromen selbst bio-zertifiziert. Die Bio-Bonbons nehmen einen leicht blond-gräulichen Ton an, da Bio-Zucker weniger kristallin ist als herkömmlicher Zucker.
Ausschliesslich aus pflanzlichen Zutaten und ohne tierische Bestandteile hergestellt, eignen sich die Anis de Flavigny für eine vegane Ernährung. Sie enthalten weder Farbstoffe noch Titandioxid noch Zusatzstoffe und sind von Natur aus laktosefrei.
Auszeichnungen
- «Site remarquable du goût» im Jahr 1992
- «Entreprise du Patrimoine Vivant» im Jahr 2016
- Ruban bleu Intersuc 1988 als eines der ältesten Bonbons Frankreichs
2014 wurden die Anis de Flavigny in fünfundvierzig Ländern verkauft. Die Manufaktur in der Abtei ist für Besucher geöffnet und beherbergt ein 2015 eröffnetes Museum rund um den Anis.
Eine Referenz für den Schweizer Bio-Fachhandel
Die Bio- und vegane Linie von Les Anis de Flavigny entspricht den Erwartungen unabhängiger Bioläden, die handwerkliche Süsswaren mit kurzer, transparenter Zutatenliste suchen. In der Schweiz wird sie von Phag vertrieben und ergänzt ein Angebot für den Bio-Fachhandel.
Häufige Fragen
Wo kann man Anis de Flavigny bio in der Schweiz kaufen?
Die Bio-Linie von Anis de Flavigny wird über den Bio-Fachhandel vertrieben. Man findet sie in unabhängigen Bioläden und auf biologische Lebensmittel spezialisierten Geschäften, die sich bei auf diesen Kanal spezialisierten Grosshändlern in der Deutsch- und Westschweiz beliefern.
Sind die Anis de Flavigny bio vegan?
Ja. Die Bio-Linie von Anis de Flavigny enthält ausschliesslich pflanzliche Zutaten: grünes Aniskorn, nicht raffinierten Rohrzucker und natürliches Aroma. Die Herstellung kommt ohne tierische Bestandteile aus, weshalb sich diese Bonbons für eine vegane Ernährung eignen.
Wer stellt die Anis de Flavigny her?
Die Anis de Flavigny werden vom Familienunternehmen Troubat in Flavigny-sur-Ozerain im Burgund hergestellt. Der Betrieb wurde 1923 von Jean Troubat in einer ehemaligen Benediktinerabtei gegründet. Heute wird das Unternehmen von Catherine Troubat geleitet, die ihrem Vater Nicolas nachfolgte.