Von veganem Kimchi bis zu rauchigem Sauerkraut: Complete Organics bringt die traditionelle Fermentation zurück in den Alltag. Die Münchner Marke verwandelt Gemüse aus biologischem Anbau in lebendige, rohe und nicht pasteurisierte Fermente voller aktiver Kulturen.
2017 in München gegründet
Die Geschichte begann 2017 mit der Belieferung eines Bioladens im Münchner Glockenbachviertel. Boris Varchmin, gelernter Koch, startete das Unternehmen zusammen mit Sebastian Koch und Max Gutscher. Die drei Gründer verliessen sich eher auf ihr Bauchgefühl als auf tiefgreifende Marktanalysen. Produziert wird nach wie vor in einer eigenen Manufaktur vor den Toren Münchens.
Die Philosophie lebendiger Bio-Fermente
Complete Organics versteht sich als Gegenentwurf zu hoch-verarbeiteten Industrieprodukten. Bewusst wird auf Pasteurisierung (Erhitzen) und Konservierungsstoffe verzichtet; auch Farb- und Aromastoffe haben in den Fermenten keinen Platz. So bleiben Nährstoffe, Vitamine und die lebenden Milchsäurebakterien aus der Fermentation erhalten.
Das Konzept basiert auf Regionalität, Saisonalität, fairem Handel und transparenten Lieferketten. Nach Angaben der Marke wird das Bio-Gemüse den Grossteil des Jahres aus regionaler Öko-Landwirtschaft im Umkreis von maximal 150 km bezogen, um den CO2-Fussabdruck gering zu halten.
Ein vielfältiges Ferment-Sortiment
Im Zentrum steht Kimchi in rein pflanzlicher Interpretation: ohne Fischsauce oder fermentierte Garnelen, anders als beim koreanischen Klassiker. Zum Sortiment gehören unter anderem:
- Original Kimchi, mildes und scharfes Kimchi auf Chinakohlbasis
- Gurken Kimchi und Daikon Kimchi (Rettich)
- Sauerkraut, darunter eine rauchige Jalapeño-Variante
- Fermentiertes Gemüse: Blumenkohl mit Kurkuma, Karotten mit Ingwer, Rote Beete mit Goji
- Fermentierte Shots to go sowie vegane Sriracha-Saucen
Die Rezepturen verbinden saisonal-regionales Gemüse mit Superfoods und fair gehandelten Gewürzen.
Zertifizierungen: bio, vegan und Naturland
Die Produkte tragen das EU-Bio-Siegel und sind vegan (für einzelne Artikel The Vegan Society). Complete Organics ist Naturland Markenpartner und produziert drei Naturland-zertifizierte Bio-Kimchi-Sorten für die Aldi-Süd-Eigenmarke «NUR NUR NATUR». Die Partnerschaft sicherte Rohstoffmengen und Qualität.
Für welche Verkaufsstellen?
Mit seiner frischen, veganen und nicht pasteurisierten Positionierung richtet sich Complete Organics an das Kühlregal des Biofachhandels und an Bio-Feinkostgeschäfte – für eine Kundschaft mit Fokus auf Darmgesundheit und funktionale Ernährung. In der Schweiz wird die Marke von Phag vertrieben.
Häufige Fragen
Wo kann man Complete Organics in der Schweiz kaufen?
Die Fermente von Complete Organics gibt es im Schweizer Biofachhandel, vor allem im Kühlregal unabhängiger Bioläden. In der Schweiz wird die Marke über den Bio-Grosshändler Phag an den Detailhandel geliefert. Die Verfügbarkeit variiert je nach Verkaufsstelle und Saison.
Sind die Produkte von Complete Organics vegan?
Ja. Alle Fermente von Complete Organics sind zu 100 % vegan. Das Kimchi wird ohne Fischsauce und ohne fermentierte Garnelen hergestellt, anders als beim koreanischen Klassiker. Einzelne Artikel tragen zusätzlich die Zertifizierung The Vegan Society, neben dem EU-Bio-Siegel.
Wer stellt die Produkte von Complete Organics her?
Complete Organics ist ein deutsches Unternehmen, 2017 von Boris Varchmin, Sebastian Koch und Max Gutscher gegründet. Die Fermente entstehen in Handarbeit in der eigenen Manufaktur vor den Toren Münchens, aus überwiegend regionalem Bio-Gemüse. Das Unternehmen ist Naturland Markenpartner.