Im niedersächsischen Raum bei Göttingen pflegt Das Backhaus seit Mitte der 1980er-Jahre ein handwerkliches Bio-Backhandwerk. Der Betrieb, firmierend als Das Backhaus Vollkornbäckerei GmbH, versteht sich als die Göttinger Biobäcker und konzentriert sich auf Brot, Brötchen und Gebäck aus biologischem Getreide.
Göttinger Bio-Bäckerei seit 1986
Nach den öffentlichen Angaben des Unternehmens ist Das Backhaus seit 1986 als Biobäcker im Raum Göttingen tätig. Sitz und Produktion liegen in Gleichen-Klein Lengden im Landkreis Göttingen. Die Bäckerei betreibt Läden in Klein Lengden und Göttingen und ist zudem auf den regionalen Wochenmärkten sowie im Naturkostfachhandel präsent.
Getreide aus der eigenen Mühle
Eine Besonderheit ist die eigene Mühle. Das Backhaus mahlt das Korn zwischen Granitsteinen in der eigenen, mit Öko-Strom betriebenen Mühle in Gleichen, und zwar aus Getreide aus der unmittelbaren Umgebung. Der Betrieb setzt auf kurze Wege und regionale biologische Zutaten.
Zeit als wichtige Zutat
Die Herstellung beruht auf traditionellem Handwerk. Das Bio-Getreide wird voll aufgeschlossen, auf künstliche und chemische Helfer wird verzichtet, und den Teigen wird viel Ruhezeit gegönnt. Nach Unternehmensangaben kann diese bis zu 48 Stunden, bei einzelnen Spezialitäten bis zu 72 Stunden betragen, was ein Brot von unverfälschtem Geschmack ergibt, das lange frisch bleibt.
- Brote, Brötchen, Baguettes und Toastbrote
- Kuchen und Feingebäck
- Spezialitäten wie Schweizer Baguette, Olivenbrot und Schwäbische Seelen
Bio-Zertifizierung und ökologisches Konzept
Das Backhaus ist eine nach dem Bio-Verband Naturland zertifizierte Bäckerei. Daneben produziert der Betrieb Toastbrote in Bioland-Qualität für den Naturkostgrosshandel und erreicht so Kunden in ganz Deutschland. Der Einsatz erneuerbarer Energien ist fester Bestandteil des ökologischen Gesamtkonzepts, ebenso die Beachtung kurzer Transportwege.
Eine Bio-Bäckerei für den Fachhandel
Mit über 60 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern verbindet der Betrieb handwerkliche Produktion mit dem Vertrieb über den Biofachhandel. Dieses Profil eines zertifizierten Regionalbäckers mit Schwerpunkt auf Vollkorn und langer Teigführung passt zu unabhängigen Bioläden, die authentische Backwaren suchen. In der Schweiz gehört Das Backhaus zu den von Phag vertriebenen Marken.
Häufige Fragen
Wo kann man Das Backhaus-Produkte in der Schweiz kaufen?
Die Produkte von Das Backhaus richten sich an den Biofachhandel. In der Schweiz sind sie über unabhängige Bioläden erhältlich, die vom Bio-Grosshändler beliefert werden. In Deutschland verkauft die Marke in eigenen Läden bei Göttingen, auf Wochenmärkten und im Naturkostfachhandel.
Wer stellt die Produkte von Das Backhaus her?
Die Produkte stammen von der Das Backhaus Vollkornbäckerei GmbH, einer handwerklichen Bio-Bäckerei in Gleichen-Klein Lengden bei Göttingen in Niedersachsen. Der Betrieb beschäftigt über 60 Mitarbeitende und mahlt sein Getreide in der eigenen, mit Öko-Strom betriebenen Mühle selbst.
Sind die Produkte von Das Backhaus bio-zertifiziert?
Ja. Das Backhaus ist eine nach dem Bio-Verband Naturland zertifizierte Bäckerei. Zusätzlich produziert sie Toastbrote in Bioland-Qualität für den Naturkostgrosshandel. Der Betrieb verarbeitet ausschliesslich biologische Zutaten und verzichtet auf künstliche und chemische Zusatzstoffe.