Hinter dem Namen Dr. Quendt steht eine Dresdner Spezialitätenbäckerei, deren bekannteste Erzeugnisse in der sächsischen Backtradition wurzeln. Berühmt wurde die Marke vor allem durch ihr Russisch Brot, lockere Buchstabenplätzchen mit Karamellnote, die es heute auch in Bioqualität gibt.
Von der geretteten Backanlage zur Marke
Das heutige Unternehmen wurde 1991 vom Lebensmitteltechnologen Dr. Hartmut Quendt (1940-2016) gegründet. In den 1980er-Jahren hatte er im Auftrag des VEB Rubro eine Anlage zur kontinuierlichen Fertigung von Russisch Brot entwickelt. Nach der Wende wurde der Betrieb abgewickelt; Quendt rettete seine Maschine vor der Verschrottung und nahm die Produktion in Dresden wieder auf.
Die industrielle Geschichte des Standortes reicht weiter zurück: 1876 gründeten der Österreicher Wenzel Hromadka und der Dresdner Kaufmann Heinrich Vollmann in Plauen bei Dresden eine Fabrik für Wiener Waffeln und Bisquits. Nach mehreren Eigentümerwechseln wurde der Betrieb 1972 zum VEB Rubro, dem Ursprung des industriell gefertigten Russisch Brots.
Sächsische Spezialitäten und Handwerk
Kernprodukt bleibt das Dresdner Russisch Brot, ein lockeres, knuspriges Gebäck aus Zucker, Eiweiss und Mehl, ohne Fett. Rund um diesen Klassiker hat die Marke über fünfzig Spezialitäten entwickelt:
- Dinkelchen: knusprige Kerne aus Dinkel, mit Schokolade umhüllt
- Bemmchen: herzhafte Brotchips mit Röstzwiebeln
- Dresdner Dominosteine: pralinierte Weihnachtskonfekte
- Original Dresdner Christstollen: der Dresdner Weihnachtsstollen
Dr. Quendt versteht sich als grösster Hersteller der drei sächsischen Spezialitäten Christstollen, Russisch Brot und Dominosteine aus Dresden.
Zertifiziertes Bio-Sortiment
Mehrere Produkte, darunter Russisch Brot, Dinkelchen und Bemmchen, werden in Bioqualität angeboten. Die Bio-Backwaren werden aus Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau hergestellt und durch die Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-021 zertifiziert. Der verwendete Kakao ist zudem Rainforest-Alliance-zertifiziert. Im Bio-Russisch-Brot kommt unter anderem Dinkelvollkornmehl zum Einsatz.
Zugehörigkeit zur Lambertz-Gruppe
2014 erwarb die Aachener Lambertz-Gruppe eine Mehrheitsbeteiligung an Dr. Quendt, die 2018 auf 100 Prozent erhöht wurde. Die Marke behält ihre Produktion und ihre Dresdner Verwurzelung innerhalb dieser Gruppe, die mehrere Spezialitäten mit Herkunftsbezeichnung vereint. Für den Schweizer Bio-Fachhandel passt das Bio-Sortiment von Dr. Quendt, in der Schweiz von Phag vertrieben, zu Geschäften, die eine Spezialitätenbäckerei mit regionalem und traditionellem Profil suchen.
Häufige Fragen
Wo kann man Dr. Quendt in der Schweiz kaufen?
Die Bio-Produkte von Dr. Quendt, etwa Russisch Brot und Dinkelchen, sind im Schweizer Bio-Fachhandel erhältlich. Unabhängige Bioläden beziehen das zertifizierte Bio-Sortiment dieser Dresdner Spezialitätenbäckerei über ihren Grosshändler.
Sind die Produkte von Dr. Quendt bio-zertifiziert?
Ein Teil des Sortiments, darunter Russisch Brot, Dinkelchen und Bemmchen, wird in Bioqualität angeboten. Diese Produkte werden aus Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau hergestellt und durch die Kontrollstelle DE-ÖKO-021 zertifiziert. Der Kakao ist Rainforest-Alliance-zertifiziert.
Wer stellt die Produkte von Dr. Quendt her?
Die Produkte werden von der Dr. Quendt GmbH & Co. KG mit Sitz in Dresden hergestellt. Das Unternehmen wurde 1991 von Dr. Hartmut Quendt gegründet. Seit 2014 gehört es zur Aachener Lambertz-Gruppe, die seit 2018 sämtliche Anteile hält.