Au-dessus des vignes de Rüdesheim am Rhein, l'Abtei St. Hildegard perpétue un savoir-faire alimentaire enraciné dans l'enseignement de Hildegarde de Bingen. Cette abbaye bénédictine est connue dans le commerce spécialisé bio pour ses produits à l'épeautre (Dinkel) et pour son domaine viticole.
Une abbaye reconstruite en 1904
L'abbaye actuelle a été édifiée au début du XXe siècle et n'a pas été fondée directement par Hildegarde de Bingen elle-même. Elle se rattache toutefois à la communauté d'Eibingen, repeuplée en 1165 et sécularisée en 1803, dont Hildegarde fut la fondatrice. La communauté bénédictine a été rétablie en 1904, avec de nouveaux bâtiments de style néo-roman.
Au cours de leur histoire, les sœurs ont été expulsées par les nazis en 1941 et ne purent revenir qu'en 1945. L'abbaye fait partie depuis 2002 du site du patrimoine mondial de l'UNESCO de la vallée du Haut-Rhin moyen.
La gamme de produits à l'épeautre bio
L'épeautre occupe une place centrale dans l'enseignement nutritionnel attribué à Hildegarde de Bingen. L'abbaye exploite un service de distribution de produits à l'épeautre ainsi qu'un grand magasin conventuel (Klosterladen). On y trouve notamment :
- farine d'épeautre et produits de meunerie
- biscuits à l'épeautre, par exemple aux châtaignes, vanille et amandes
- biscuits épicés à la cannelle, muscade et clou de girofle
- thés, épices et idées cadeaux
Les biscuits portant la marque Abtei St. Hildegard sont élaborés à partir d'ingrédients 100 % biologiques.
Certification biologique et engagements
Pour le commerce de produits biologiques, l'abbaye est certifiée par l'organisme de contrôle ABCERT, sous le code DE-ÖKO-006. L'entité économiquement responsable des produits est la Vereinigung der Benediktinerinnen zu St. Hildegard e.V., à Rüdesheim am Rhein.
L'épeautre utilisé est présenté comme une céréale ancienne, protégée par sa balle adhérente, et travaillé dans une logique d'alimentation naturelle et de production durable.
Le domaine viticole de l'abbaye
Outre l'alimentaire, l'abbaye gère un Klosterweingut dont les racines historiques remontent au Moyen Âge. Le domaine cultive environ 7,5 hectares de vignes, principalement en Riesling et Spätburgunder (pinot noir), avec des cuvées de la collection conventuelle comme « Domus Domini », « Mons Sanctus » et « Hildegardis Scivias ».
Pour le commerce spécialisé bio suisse, les produits à l'épeautre de l'Abtei St. Hildegard s'adressent aux clientèles attachées à la tradition monastique, à l'alimentation selon Hildegarde de Bingen et aux céréales anciennes. Distribuée en Suisse par Phag, la marque complète une offre orientée vers les produits patrimoniaux et certifiés bio.
Questions fréquentes
Où acheter les produits Abtei St. Hildegard en Suisse ?
Les produits à l'épeautre de l'Abtei St. Hildegard sont disponibles dans le commerce spécialisé bio suisse, soit les magasins bio indépendants et les détaillants spécialisés en alimentation biologique. Ils peuvent également être commandés directement auprès de l'abbaye en Allemagne via son magasin conventuel.
Les produits Abtei St. Hildegard sont-ils certifiés bio ?
Oui. Pour le commerce de produits biologiques, l'abbaye est certifiée par l'organisme de contrôle ABCERT sous le code DE-ÖKO-006. Les biscuits à l'épeautre de la marque sont élaborés à partir d'ingrédients 100 % issus de l'agriculture biologique, conformément au logo bio européen.
Qui fabrique les produits Abtei St. Hildegard ?
Les produits sont liés à l'abbaye bénédictine St. Hildegard d'Eibingen, près de Rüdesheim am Rhein. L'entité économiquement responsable est la Vereinigung der Benediktinerinnen zu St. Hildegard e.V. Certains produits à l'épeautre vendus sous des marques associées sont meuniers (ex. Stadtmühle Geisingen).