Sur le plateau de la Schwäbische Alb, au sud de Stuttgart, Alb-Gold fabrique des pâtes biologiques et des spécialités souabes comme les Spätzle. Cette entreprise familiale du Bade-Wurtemberg s'est imposée comme un fournisseur de référence du commerce spécialisé bio avec un assortiment complet de pâtes sèches et fraîches.
D'un élevage de volailles à un fabricant de pâtes bio
L'histoire débute en 1968, lorsque Franz Freidler ouvre une exploitation avicole à proximité de Trochtelfingen. La production de pâtes démarre en 1977, après l'entrée de Klaus Freidler dans l'entreprise, et la première ligne entièrement automatisée est mise en service cinq ans plus tard. Après le décès de Klaus Freidler en 2010, l'entreprise est poursuivie par sa famille. Elle est aujourd'hui dirigée par la troisième génération, les frères André et Oliver Freidler.
La biodiversité et le sans-OGM au cœur de la démarche
Alb-Gold ancre dans sa philosophie des valeurs de crédibilité, de durabilité et de traçabilité. Depuis 2007, la production de pâtes utilise exclusivement des matières premières attestées sans génie génétique. En 2009, l'entreprise figure parmi les premiers fabricants allemands autorisés à apposer le label national « Ohne Gentechnik » (sans OGM) sur ses produits. Pour la cuisson et le séchage, très gourmands en énergie, une centrale à plaquettes de bois couvre environ 85 % de la chaleur du procédé, à partir de bois d'entretien du paysage et de déchets de transformation.
Un assortiment de pâtes bio complet
La gamme rassemble plus de 150 variétés de pâtes, déclinées sous les marques Alb-Gold, Bechtle et Beste Landqualität. Elle couvre les classiques aux œufs, les pâtes d'épeautre issues de variétés anciennes comme l'Oberkulmer Rotkorn, les pâtes de céréales anciennes (engrain, amidonnier) et des formes italiennes telles que les orecchiette. La marque Alb-Natur® regroupe les pâtes fraîches bio : Spätzle, Maultaschen, raviolis et tagliatelles. Une gamme dédiée propose des pâtes ludiques pour enfants, des pâtes asiatiques (Mie) et des références véganes obtenues grâce à l'aquafaba.
Certifications et engagements
- Pâtes bio selon le règlement européen (DE-ÖKO-006)
- Qualité Bioland et Naturland selon les produits
- Références Demeter (notamment via l'épeautre biodynamique de la marque Nudelmacher / fournitures pour Naturata)
- Produits véganes certifiés et références casher
- Emballages papier sans plastique récompensés par le « Deutscher Verpackungspreis 2019 »
Pour le commerce spécialisé bio suisse, Alb-Gold combine ancrage régional, gamme étendue et engagements environnementaux concrets, ce qui en fait une référence pour les magasins recherchant des pâtes sèches et fraîches biologiques. La marque est distribuée en Suisse par Phag.
Questions fréquentes
Où acheter les produits Alb-Gold en Suisse ?
Les pâtes Alb-Gold sont disponibles dans le commerce spécialisé bio suisse, c'est-à-dire les magasins bio indépendants. Elles sont importées et distribuées auprès de ces points de vente par des grossistes bio comme Phag, qui approvisionnent les détaillants spécialisés en Suisse romande et alémanique.
Les pâtes Alb-Gold sont-elles certifiées Demeter ?
Une partie de l'assortiment porte des labels de filière comme Bioland et Naturland, et certaines références sont en qualité Demeter, à base d'épeautre biodynamique de la Schwäbische Alb. Toutes les pâtes ne portent pas le même label : il faut vérifier la certification indiquée sur chaque emballage.
Les pâtes Alb-Gold sont-elles véganes ?
Une partie de la gamme est végane et certifiée comme telle : ces pâtes sans œuf obtiennent leur tenue grâce à l'aquafaba (eau de légumineuses). Les pâtes aux œufs et certaines fraîches contiennent en revanche des œufs. Il convient de se référer à la liste d'ingrédients de chaque produit.