Spécialiste des produits issus de la tradition macrobiotique japonaise, Arche Naturküche figure parmi les principaux importateurs européens de denrées biologiques asiatiques. La marque allemande propose un assortiment entièrement végan, des sauces soja longuement fermentées aux pâtes de miso en passant par les algues marines.
De la macrobiotique à la marque bio
L'histoire d'Arche débute en 1985 à Ravensburg, en Allemagne, sous la forme d'une petite boutique consacrée à la macrobiotique, une philosophie alimentaire d'origine japonaise centrée sur l'équilibre, la qualité des ingrédients et le respect des saisons. Convaincus que les savoir-faire culinaires asiatiques traditionnels, fondés sur des fermentations naturelles, risquaient de disparaître face à la production industrielle, les fondateurs ont choisi de devenir importateurs directs et de créer leur propre marque en partenariat avec des producteurs artisanaux japonais et asiatiques.
Une démarche bio et végane assumée
Issue de la tradition macrobiotique, la marque renonce par principe aux ingrédients d'origine animale : l'ensemble de la gamme est végan. Partout où les traditions agricoles et artisanales asiatiques, parfois séculaires, le permettent, Arche propose une qualité biologique contrôlée de façon indépendante selon le règlement bio européen. La marque a constamment encouragé la certification de petits producteurs, y compris pour des produits de cueillette sauvage difficiles à certifier selon les normes européennes.
Une gamme de spécialités asiatiques fermentées
Le cœur de l'assortiment couvre les classiques de la cuisine japonaise et asiatique bio :
- Sauces soja shoyu et tamari, longuement fermentées en fûts de cèdre japonais
- Pâtes de miso (riz, orge ou soja), affinées jusqu'à 24 mois
- Algues marines : nori pour sushi, kombu et wakame
- Vinaigre de riz, mirin, thé matcha, ume su
- Produits fermentés comme le tempeh, le kimchi et le wasabi
À cette offre asiatique s'ajoute une ligne européenne d'aides culinaires bio : poudings, agents de liaison et de gélification comme l'agar-agar et le kuzu, levures et édulcorants. Arche se présente comme le premier fabricant à avoir réuni un tel assortiment sous une marque unique en qualité bio.
Propriété de mission depuis 2019
En 2019, l'entreprise a été cédée à son directeur de longue date, Stefan Schmidt, qui l'a transformée en société en propriété de responsabilité (Verantwortungseigentum), un modèle dans lequel l'entreprise n'est plus pilotée par des intérêts financiers externes mais par sa mission. Les excédents non prélevés sont affectés à des projets ayant un impact social et écologique, et la marque soutient activement l'agriculture biologique et des relations commerciales équitables et durables avec ses producteurs.
Une référence pour le commerce spécialisé bio
Les produits Arche s'adressent aux magasins bio et aux commerces spécialisés en alimentation naturelle dont la clientèle recherche des spécialités asiatiques authentiques, véganes et certifiées. Distribuée en Suisse par Phag, la marque complète une offre destinée aux amateurs de cuisine asiatique, macrobiotique et végétarienne.
Questions fréquentes
Où acheter les produits Arche Naturküche en Suisse ?
Les produits Arche Naturküche sont disponibles dans le commerce spécialisé bio suisse : magasins bio indépendants, drogueries et boutiques de produits naturels. La marque y propose ses spécialités asiatiques véganes comme la sauce soja, le miso et les algues. Certains revendeurs proposent aussi une vente en ligne.
Les produits Arche Naturküche sont-ils végans ?
Oui. Issue de la tradition macrobiotique, Arche Naturküche renonce par principe à tout ingrédient d'origine animale depuis sa création. L'ensemble de l'assortiment, des sauces soja aux misos en passant par les algues et les aides culinaires européennes, est végan et issu de l'agriculture biologique contrôlée.
Qui fabrique la marque Arche Naturküche ?
La marque appartient à Arche Naturprodukte GmbH, établie à Hilden en Allemagne. Fondée en 1985 à Ravensburg, l'entreprise importe et conditionne ses produits, et travaille avec des producteurs artisanaux japonais et asiatiques. Depuis 2019, elle est dirigée selon le modèle de la propriété de responsabilité.