Derrière la marque Bauck Mühle se trouve une meunerie familiale du nord de l'Allemagne, profondément liée à l'agriculture biodynamique. Bauck GmbH, qui exploite la marque, compte parmi les pionniers de la transformation alimentaire bio en zone germanophone.
Des Bauckhöfe à la Bauck Mühle
Les racines de l'entreprise remontent à 1932, lorsque Eduard Bauck convertit la ferme de Klein Süstedt, dans la lande de Lunebourg, à l'agriculture biodynamique. Cette ferme fait aujourd'hui partie des plus anciens domaines Demeter d'Allemagne. En 1969, des membres de la famille Bauck et d'autres agriculteurs Demeter du nord de l'Allemagne fondèrent une structure destinée à transformer et commercialiser leurs récoltes biodynamiques. L'assortiment initial reposait sur les matières premières des fermes environnantes : café de malt, farines de moulin à meule de pierre, huile de colza.
La biodynamie comme fil conducteur
Le projet repose sur une idée simple : préserver, encourager et développer le mode de production biodynamique. La famille Bauck a renoncé à la propriété privée des fermes dès 1969, transférées à une société d'utilité publique de recherche agricole, afin de garantir la continuité de cette mission. La marque privilégie des contrats à long terme avec des exploitations régionales, ce qui sécurise un approvisionnement en céréales bio et Demeter et limite la spéculation.
Une gamme céréalière sans gluten
Bauck Mühle propose aujourd'hui environ 150 références : farines de blé, d'épeautre, de seigle, mueslis, flocons, porridges, chapelure, préparations à pâtisser pour gâteaux et pains, ainsi que des mélanges salés pour pizzas, burgers végétaux et falafels. Depuis 2005, la meunerie s'est spécialisée dans les produits sans gluten, avec une mouture dédiée mise en place en 2006 et un laboratoire interne. En 2020, une nouvelle minoterie à flocons destinée surtout à l'avoine sans gluten est entrée en service, renforçant la position de Bauck parmi les principaux producteurs européens d'avoine sans gluten.
Certifications et engagements
Les produits Bauck Mühle sont à 100 % biologiques et vegan. Selon les références, ils sont certifiés bio, Demeter, Bioland ou Naturland, sans gluten ou Fairbio. L'entreprise mise sur des emballages plus respectueux de l'environnement et exploite sa propre installation photovoltaïque pour son électricité.
- Farines, flocons et mueslis Demeter
- Préparations à pâtisser sucrées et salées
- Gamme étendue sans gluten et vegan
Bauck Mühle dans l'offre bio suisse
Avec un assortiment couvrant à la fois la pâtisserie quotidienne et les besoins spécifiques sans gluten, la marque s'adresse aux magasins bio spécialisés recherchant des références Demeter à forte valeur ajoutée. Distribuée en Suisse par Phag, elle complète une offre destinée au commerce spécialisé bio.
Questions fréquentes
Où acheter les produits Bauck Mühle en Suisse ?
Les produits Bauck Mühle sont disponibles dans le commerce spécialisé bio suisse, c'est-à-dire les magasins bio indépendants. Ces points de vente se fournissent auprès de grossistes spécialisés qui importent l'assortiment de farines, flocons, mueslis et préparations à pâtisser Demeter de la marque allemande.
Les produits Bauck Mühle sont-ils sans gluten et vegan ?
De nombreux produits Bauck Mühle sont sans gluten et vegan. Depuis 2005, la meunerie s'est spécialisée dans le sans gluten et dispose d'une mouture dédiée ainsi que d'un laboratoire interne. L'ensemble de l'assortiment de la marque est par ailleurs vegan et certifié bio.
Qui fabrique les produits Bauck Mühle ?
La marque Bauck Mühle est exploitée par la société Bauck GmbH, dont le siège est à Rosche, dans la lande de Lunebourg au nord de l'Allemagne. Fondée en 1969 par la famille Bauck et des agriculteurs Demeter, l'entreprise transforme des céréales biologiques et biodynamiques dans ses propres moulins.