Valoriser un sous-produit jusqu'alors jeté : telle est l'idée fondatrice de Beetgold, marque alimentaire bio spécialisée dans les tortillas et wraps de légumes. Ses produits reposent sur le Trester (marc de légumes), résidu solide issu du pressage des jus, transformé en aliments végétaliens.
Une idée née d'un concours interne chez Hochland
Beetgold trouve son origine dans un concours interne d'idées organisé par le fromager allemand Hochland. Le projet, porté par Matthias Rother, alors responsable du développement des procédés chez la filiale Natec, a remporté ce concours. En avril 2019, la Beetgold GmbH a été créée comme start-up au sein du groupe Hochland, dans l'Allgäu (Bavière). Au 1er mars 2024, la marque a été intégrée à la société IRODIMA GmbH, un pôle dédié à l'alimentation végétale, avec un nouveau site de production prévu à Bamberg.
La lutte anti-gaspillage au cœur du concept
La démarche de Beetgold s'appuie sur l'utilisation du marc de légumes, jusqu'alors rarement valorisé comme aliment. Ce résidu conserve des fibres, des minéraux comme le calcium et le potassium ainsi que de la vitamine E, tandis que l'essentiel du sucre du légume part dans le jus. Depuis sa création, la marque indique avoir transformé environ 230 000 kg de marc en alternatives alimentaires, réduisant ainsi le gaspillage.
Une gamme de tortillas et wraps de légumes
Le produit fondateur reste la tortilla Vollgemüse, déclinée notamment en betterave rouge et carotte. La gamme s'est élargie aux pâtes à pizza ainsi qu'aux tartinades et dips à base de légumes (betterave, carotte, courge). Les recettes sont courtes : marc de légumes, huile (olive ou colza), enveloppes de psyllium, fibre d'avoine, sel et concentré de jus de citron. Selon les références, la teneur en légumes va de 50 % à 98 %.
Certifications et engagements
Les produits Beetgold sont issus de l'agriculture biologique, certifiés par l'organisme de contrôle DE-ÖKO-006 (ABCERT). Ils sont végétaliens et certifiés vegan, avec le V-Label sur les emballages. Plusieurs références sont sans gluten (moins de 20 mg/kg de gluten) ; certaines tortillas classiques contenant du blé ne le sont toutefois pas. La marque indique privilégier des légumes d'origine européenne et renoncer à l'huile de palme.
Vendus au rayon frais, ces produits s'adressent aux magasins bio et commerces spécialisés cherchant des alternatives végétales innovantes. En Suisse, ils sont distribués au commerce spécialisé bio, notamment via Phag.
Questions fréquentes
Où acheter les produits Beetgold en Suisse ?
Les produits Beetgold sont disponibles dans le commerce spécialisé bio et certains supermarchés en Suisse, en Allemagne et en Autriche. Étant des produits frais sans conservateurs, ils se trouvent au rayon réfrigéré. La marque cite plus de 4 000 points de vente dans la zone DACH et privilégie le commerce stationnaire.
Les produits Beetgold sont-ils végétaliens et sans gluten ?
Tous les produits Beetgold sont rein pflanzlich et certifiés vegan, avec le V-Label sur les emballages. Plusieurs tortillas Vollgemüse sont sans gluten, contenant moins de 20 mg/kg de gluten. En revanche, les tortillas classiques contenant du blé ne sont pas sans gluten.
Qui fabrique Beetgold et avec quels ingrédients ?
Beetgold a été fondée en 2019 comme start-up du groupe Hochland, puis intégrée à IRODIMA GmbH en 2024. La marque fabrique ses produits à partir de marc de légumes (Trester), résidu du pressage des jus, complété d'huile, d'enveloppes de psyllium, de fibre d'avoine, de sel et de concentré de citron.