Au cœur du Renchtal, dans la Forêt-Noire allemande, une distillerie familiale de Bad Peterstal-Griesbach produit l'un des gins les plus distingués au monde. La marque BOAR doit son nom au sanglier (boar en anglais), habitant des forêts environnantes et chasseur de truffes, ingrédient signature de la maison.
Une distillerie familiale depuis 1844
La famille Kessler distille des eaux-de-vie de fruits à Bad Peterstal depuis 1844, sur six générations. Au milieu des années 2010, trois amis d'enfance — Hannes Schmidt, Torsten Boschert et Markus Kessler, ce dernier descendant du fondateur Andreas Kessler — ont réorienté l'entreprise vers la production de gin. Après plus d'un an de mise au point, le BOAR Gin est lancé en 2015.
La truffe de la Forêt-Noire, signature du gin BOAR
Le BOAR Gin est un London Dry Gin élaboré à partir de 19 botaniques, dont le genièvre, la lavande, le thym et les agrumes. Sa particularité tient à l'ajout de la rare truffe de Bourgogne de la Forêt-Noire, qui adoucit le distillat en lui retirant amertume et âpreté tout en préservant un profil aromatique complexe. L'eau utilisée provient d'une source de montagne propre à la ferme, riche en minéraux.
Savoir-faire artisanal et durabilité
La distillerie revendique une fabrication artisanale en petites séries, du remplissage à l'étiquetage réalisés à la main. Elle indique produire elle-même son alcool de base à partir de céréales d'agriculteurs de la région. Selon la marque, les installations sont chauffées au bois issu de sa propre sylviculture et l'électricité provient d'une installation photovoltaïque.
Une gamme étendue
Au-delà du gin classique, la maison propose plusieurs déclinaisons :
- BOAR Gin Edition Black, plus intense à 49,9 % vol.
- BOAR Royal, vieilli en fût de vin blanc, et BOAR Royal Rubin en fût de vin rouge
- La liqueur Kräuter 1844, élaborée à base de BOAR Gin
- BOAR ZERO (aussi appelé GNZERO), une alternative sans alcool en qualité bio, sans conservateurs ni arômes artificiels
Récompenses et reconnaissance
Le BOAR Gin a remporté de nombreuses distinctions internationales. Il a notamment été élu meilleure spiritueux clair lors des Global Spirit Awards de Las Vegas en 2017, et la DLG l'a désigné meilleur gin d'Allemagne. La distillerie a aussi été titrée « Distillery of the Year » à New York.
Le BOAR ZERO, en qualité bio, correspond particulièrement aux attentes du commerce spécialisé bio. C'est dans cette logique qu'il est distribué en Suisse par Phag.
Questions fréquentes
Où acheter les produits BOAR en Suisse ?
Les produits BOAR, notamment l'alternative sans alcool BOAR ZERO en qualité bio, sont disponibles via le commerce spécialisé bio en Suisse. Les magasins bio indépendants peuvent s'approvisionner auprès de grossistes spécialisés. La distillerie propose également une boutique en ligne et un magasin sur son site de Bad Peterstal-Griesbach.
Qui fabrique le gin BOAR ?
Le gin BOAR est produit par la BOAR Distillery, une distillerie familiale située à Bad Peterstal-Griesbach dans la Forêt-Noire (Allemagne), dont la tradition de distillation remonte à 1844. Elle est dirigée par trois amis d'enfance : Hannes Schmidt, Torsten Boschert et Markus Kessler, ce dernier descendant du fondateur Andreas Kessler.
Le BOAR ZERO est-il vraiment bio et sans alcool ?
Selon le fabricant, le BOAR ZERO est un distillat sans alcool en qualité bio, présenté comme la première alternative de ce type. Il est élaboré à partir de 19 botaniques et d'eau de source de la Forêt-Noire, sans conservateurs ni arômes artificiels. La certification bio du BOAR Gin classique n'a pas pu être confirmée.