Pionnière de la branche bio en Allemagne du Nord, la Bohlsener Mühle associe une tradition meunière plusieurs fois centenaire à une production céréalière entièrement biologique. Située à Bohlsen, dans la lande de Lüneburg (Basse-Saxe), elle transforme des céréales bio régionales en farines, müeslis, biscuits et pains.
Une mémoire meunière depuis le 13e siècle
Bohlsen compte parmi les plus anciens sites meuniers de Basse-Saxe. La présence d'un moulin à eau y est attestée par un document dès 1265. L'entreprise actuelle, en revanche, a été fondée en 1952 par Helmut Krause. En 1979, en pleine période de disparition des petits moulins, son fils Volker Krause reprend l'exploitation familiale, alors peu rentable, et la convertit intégralement à l'agriculture biologique.
Du grain bio au produit fini
La Bohlsener Mühle est restée un véritable moulin. Le moulin à eau de Bohlsen est toujours actionné par la force hydraulique. Le grain livré par les agriculteurs y est moulu selon un procédé à quatorze passages successifs, puis travaillé sur place dans les fournils de l'entreprise. Cette intégration de la mouture et de la boulangerie limite les transports et donne à l'entreprise un contrôle direct sur la qualité.
Une filière céréales bio régionale
Environ 250 agriculteurs bio de la région fournissent le moulin en épeautre, blé, orge, avoine, seigle, sarrasin, lin, engrain (petit épeautre) et amidonnier. L'entreprise valorise aussi des cultures longtemps délaissées et a lancé un projet de production de quinoa dans le nord de l'Allemagne. Beaucoup de ses producteurs sont organisés dans le groupement Öko-Korn-Nord et affiliés à Bioland.
Gamme céréales et boulangerie complète
Sous sa propre marque, la Bohlsener Mühle propose plus de 160 produits, parmi lesquels :
- farines, semoules, sons, flocons et concassés issus du moulin
- müeslis, crunchys et céréales du petit-déjeuner
- biscuits et pains croustillants (Snäckebrote)
- plats rapides à base de légumineuses, salades de couscous, falafels et galettes
Certifications et engagement durable
L'entreprise travaille en 100 % bio et porte les labels Bioland et Demeter, complétés par une certification Naturland et une certification IFS Food. La démarche de durabilité va au-delà des certifications : la Bohlsener Mühle mesure et communique l'empreinte CO2 de ses produits, du champ au produit fini, et exploite une chaufferie alimentée par les balles d'épeautre pour fournir de l'énergie à un réseau de chaleur local. Elle a été distinguée par le Prix allemand du développement durable.
Une référence pour le commerce spécialisé bio
Les produits de la Bohlsener Mühle s'adressent au commerce spécialisé bio, au commerce de détail et à la vente en ligne. Leur profil — céréales complètes, variétés anciennes, traçabilité régionale — convient aux magasins bio recherchant des références de boulangerie et de petit-déjeuner ancrées dans une filière transparente. La marque est distribuée en Suisse par Phag.
Questions fréquentes
Où acheter les produits Bohlsener Mühle en Suisse ?
Les produits Bohlsener Mühle se trouvent dans le commerce spécialisé bio suisse, c'est-à-dire les magasins bio indépendants. La marque distribue aussi en Allemagne via le commerce de détail et un webshop. En Suisse, l'approvisionnement des magasins passe par le grossiste bio Phag.
Les produits Bohlsener Mühle sont-ils certifiés Demeter ?
Oui. La Bohlsener Mühle travaille en 100 % bio et porte notamment les labels Bioland et Demeter, le label de biodynamie. Tous les produits ne sont toutefois pas systématiquement Demeter : la certification varie selon les références. Il convient de vérifier le label indiqué sur chaque emballage.
Qui fabrique les produits Bohlsener Mühle ?
Ils sont fabriqués par la Bohlsener Mühle GmbH & Co. KG, entreprise familiale établie à Bohlsen, en Basse-Saxe. Fondée en 1952 par Helmut Krause et convertie au bio en 1979 par son fils Volker Krause, elle moud le grain dans son propre moulin à eau et le transforme dans ses fournils.