Avec ses vinaigres, ses huiles, ses sauces relevées et ses pâtes italiennes, Byodo figure parmi les marques d'épicerie fine bio les plus établies de l'espace germanophone. Derrière elle se trouve une entreprise familiale bavaroise qui revendique depuis quatre décennies une exigence : réunir qualité biologique et plaisir gustatif dans chaque produit.
Du tofu en garage à la marque d'épicerie fine bio
Byodo Naturkost GmbH a été fondée le 25 juillet 1985 par Michael Moßbacher, Hermann Konrad et Harry Whitfort. Byodo, traduit librement du japonais, signifie « le chemin commun », un principe qui structure encore aujourd'hui la philosophie de l'entreprise. Parmi les premiers en Europe, les fondateurs ont produit du tofu et du tempeh biologiques frais dans un petit garage à Munich-Ismaning.
L'activité a ensuite évolué vers l'import et la distribution de matières premières bio, puis vers la commercialisation de produits sous la marque Byodo. L'entreprise s'est installée à Mühldorf am Inn, où elle a notamment partagé un bâtiment avec le fabricant de mueslis bio Barnhouse.
Un engagement écologique au cœur de l'identité
L'entreprise est membre du Bund Naturkost Naturwaren (BNN) et travaille en étroite collaboration avec l'association agricole Bioland. Depuis 2008, son siège bavarois fonctionne sans énergies fossiles, un concept énergétique plusieurs fois récompensé. Byodo a par ailleurs été le premier à conditionner intégralement ses pâtes et son sel dans du papier.
Une gamme d'épicerie fine bio complète
L'assortiment Byodo repose sur quelques familles phares :
- Vinaigres et vinaigres balsamiques
- Huiles, dont des huiles d'olive primées
- Feinkost relevée : moutardes, ketchups, mayonnaises, sauces
- Pâtes italiennes
- Snacks salés et galettes de riz
Tous les produits sont composés à 100 % d'ingrédients biologiques d'origine agricole. La marque s'appuie sur des panels sensoriels internes et un panel de consommateurs pour valider ses recettes.
Certifications et distribution professionnelle
Byodo livre exclusivement le commerce spécialisé bio avec sa marque d'épicerie fine, et approvisionne la restauration collective via la gamme Byodo CateringLine. L'entreprise reste dirigée par la famille fondatrice : après le retrait de Michael Moßbacher de la direction en 2019, sa fille Stephanie Moßbacher a repris les rênes.
Distribuée en Suisse par Phag auprès du commerce spécialisé bio, la marque convient aux magasins bio indépendants recherchant une épicerie fine bio de qualité supérieure.
Questions fréquentes
Où acheter les produits Byodo en Suisse ?
Les produits Byodo sont distribués en Suisse via le commerce spécialisé bio. Les magasins bio indépendants et commerces spécialisés en alimentation biologique peuvent s'approvisionner auprès de leur grossiste bio. Byodo livre exclusivement le commerce spécialisé bio et ne vend pas via la grande distribution généraliste.
Qui fabrique les produits Byodo ?
Byodo est une marque de la Byodo Naturkost GmbH, entreprise familiale fondée en 1985 et basée à Mühldorf am Inn, en Bavière (Allemagne). La société travaille avec des fabricants partenaires sélectionnés selon ses propres directives qualité, et reste dirigée par la famille fondatrice Moßbacher.
Les produits Byodo sont-ils 100 % bio ?
Oui. Selon l'entreprise, tous les produits Byodo sont composés à 100 % d'ingrédients biologiques d'origine agricole. La marque applique des directives qualité internes qui vont au-delà des standards légaux et collabore avec l'association Bioland. La certification vegan ou sans gluten dépend toutefois de chaque référence.