Derrière chaque flacon de Casolare Bio se trouve un savoir-faire familial italien transmis depuis plus de deux siècles. La marque concentre l'expertise du groupe Farchioni sur un produit unique : l'huile d'olive vierge extra biologique, déclinée en plusieurs profils de goût pour le commerce spécialisé bio.
Une famille d'oléiculteurs depuis 1780
Casolare Bio appartient au groupe familial italien Farchioni, dont l'activité dans l'oléiculture et la transformation des olives remonte à 1780. Le siège du groupe se situe en Ombrie, en Italie centrale, région où la famille a établi ses racines. L'entreprise est aujourd'hui dirigée par les générations descendantes de la famille Farchioni, qui se transmettent l'expérience de la sélection et de l'assemblage des huiles.
Une huile d'olive bio aux origines maîtrisées
Les olives destinées à la marque Casolare Bio proviennent d'oliveraies cultivées en agriculture biologique, situées en Ombrie, dans les Pouilles, dans le Latium et en Toscane. Lorsque les surfaces propres ne suffisent pas à la demande, des olives biologiques d'autres régions d'Italie centrale et méridionale sont achetées auprès d'exploitations qualifiées. Les oliviers sont conduits de manière biologique, avec un enherbement naturel des sols qui contribue à limiter l'érosion.
Pressage à froid et huiles non filtrées
L'entreprise s'est spécialisée dans une spécialité : les huiles naturellement troubles, non filtrées (naturtrüb). Après la récolte, les olives sont rapidement triées, lavées et broyées, puis l'huile est extraite mécaniquement à basse température, sous 27 °C, ce qui correspond à la catégorie « vierge extra ». Selon le fabricant, les huiles non filtrées contiennent en moyenne environ 30 % de polyphénols de plus que les huiles filtrées. Les anciennes meules en pierre ont été remplacées par des installations en acier inoxydable pour une extraction à froid plus douce.
Du bio au Demeter biodynamique
Au-delà de la certification biologique, Casolare Bio propose une huile en qualité Demeter. En 2017, Marco Farchioni a acquis un domaine de 120 hectares dans la région de Tuscia, entre Toscane, Ombrie et Latium, au cœur d'une zone protégée, et l'a converti à l'agriculture biodynamique. Y sont cultivées des variétés d'oliviers adaptées à la région : Pendolino, Maurino, Leccino et Canino. Les huiles biologiques sont contrôlées par l'organisme italien ICEA (Institut pour la certification éthique et environnementale).
Un assortiment pour le commerce spécialisé bio
La gamme compte plusieurs références : Grezzo et Riserva (huiles naturellement troubles), Demeter, 100% Italie et une huile « pour chaque jour ». Toutes sont végétaliennes par nature. La marque propose également des huiles aromatisées, par exemple au piment. Ces produits s'adressent aux magasins bio indépendants et à une clientèle attentive à l'origine et à l'authenticité du goût. Distribuée en Suisse par Phag, la marque complète l'offre d'huiles d'olive biologiques destinée au commerce spécialisé.
Questions fréquentes
Où acheter les produits Casolare Bio en Suisse ?
Les huiles d'olive Casolare Bio sont disponibles dans le commerce spécialisé bio, notamment les magasins bio indépendants. En Suisse, la marque est distribuée auprès de ces points de vente par le grossiste bio Phag. Les références incluent les huiles Grezzo, Riserva, Demeter, 100% Italie et l'huile « pour chaque jour ».
Qui fabrique Casolare Bio ?
Casolare Bio est une marque du groupe familial italien Farchioni, actif dans l'oléiculture depuis 1780 et basé en Ombrie, en Italie centrale. L'entreprise transforme elle-même les olives dans ses moulins et contrôle chaque lot dans son propre laboratoire sensoriel. La gestion est assurée par les générations descendantes de la famille Farchioni.
Casolare Bio propose-t-elle une huile certifiée Demeter ?
Oui. Casolare Bio propose une huile d'olive vierge extra 100% italienne en qualité Demeter, issue d'un domaine biodynamique acquis en 2017 dans la région de Tuscia. Les autres huiles de la marque sont certifiées biologiques et contrôlées par l'organisme italien ICEA. Toutes les huiles sont végétaliennes par nature.