Au bord de la forêt de Teutobourg, en Rhénanie-du-Nord-Westphalie, la marque Die kleine Mühle s'est construite autour d'une idée simple : ne presser que le cœur de la graine. Ses huiles de graines bio pressées à froid sont issues de la Teutoburger Ölmühle, à Ibbenbüren.
Une marque née d'un projet de recherche
La Teutoburger Ölmühle, maison-mère de Die kleine Mühle, trouve son origine dans des travaux menés à l'Université d'Essen au début des années 1990. Les ingénieurs Michael Raß et Christian Schein y développent un procédé de décorticage de la graine de colza, puis fondent l'entreprise en 2000 avec le négoce agricole Kortlüke. Les premières huiles sont pressées en 2001. L'entreprise se présente comme le premier producteur allemand d'huile de colza issue de graines décortiquées et pressées à froid.
Le procédé du "cœur doré"
La particularité de Die kleine Mühle tient à son procédé breveté : les graines de colza sont d'abord décortiquées mécaniquement pour séparer l'enveloppe noire et amère du cœur doré. Seul ce cœur est ensuite pressé à froid, à basse température. En retirant l'enveloppe avant le pressage, la chaleur générée par la friction reste minimale, ce qui préserve davantage les vitamines et antioxydants.
Une gamme d'huiles de graines bio complète
L'assortiment couvre les principales huiles de cuisine :
- huile de colza (Raps-Kernöl), pour le froid, le chaud et la cuisson
- huile de tournesol (Sonnenblumen-Kernöl)
- huile de lin (Leinöl), réservée aux préparations froides
- huile de friture mélangeant tournesol et colza
S'y ajoutent des spécialités plus récentes, notamment des huiles aromatisées à la chia, au cumin noir ou à la lavande. Les huiles de colza sont décrites comme riches en oméga-3, au goût finement noisette.
Certifications et engagements
Les produits Die kleine Mühle sont certifiés selon le règlement européen sur l'agriculture biologique. Une partie de la gamme répond en outre au cahier des charges plus strict de Bioland. La marque met en avant des saates sans OGM, une transformation sans recours à la chimie et des emballages recyclables. Plusieurs huiles sont végétaliennes et sans gluten.
Place dans l'offre Phag
Adaptée au commerce spécialisé bio, la marque convient aux magasins recherchant des huiles de qualité au positionnement traçable et régional. Elle est distribuée en Suisse auprès du commerce spécialisé bio, notamment via Phag.
Questions fréquentes
Où acheter les produits Die kleine Mühle en Suisse ?
Les huiles Die kleine Mühle sont disponibles dans le commerce spécialisé bio en Suisse, c'est-à-dire les magasins bio indépendants et drogueries naturelles. Elles y sont référencées via les grossistes bio approvisionnant ce réseau de détaillants spécialisés en alimentation biologique.
Qui fabrique les huiles Die kleine Mühle ?
Die kleine Mühle est une marque de la Teutoburger Ölmühle GmbH, entreprise allemande installée à Ibbenbüren, en Rhénanie-du-Nord-Westphalie. Fondée en 2000 à partir de travaux universitaires, elle est présentée comme le premier producteur allemand d'huile de colza issue de graines décortiquées et pressées à froid.
Les huiles Die kleine Mühle sont-elles bio et vegan ?
Oui. Les huiles Die kleine Mühle sont certifiées selon le règlement européen sur l'agriculture biologique, une partie de la gamme répondant aussi au cahier des charges Bioland. S'agissant d'huiles végétales pures, elles sont végétaliennes et naturellement sans gluten.