Sous le nom Dirty Harry, la manufacture bavaroise Münchner Kindl Senf propose une sauce barbecue bio qui s'est fait connaître bien au-delà de la région munichoise. La marque incarne une approche artisanale du condiment, axée sur des ingrédients issus de l'agriculture biologique.
Une sauce barbecue bio née d'une manufacture centenaire
Dirty Harry est une ligne de produits de la Münchner Kind'l Senf GmbH, entreprise familiale dont l'histoire remonte aux années 1920. Tout a commencé comme une boucherie au marché aux victuailles de Munich (Viktualienmarkt), où la famille préparait à la main une moutarde douce offerte aux clients. La demande grandissante a donné naissance à une manufacture de moutarde et d'épicerie fine.
Aujourd'hui installée à Fürstenfeldbruck, à l'ouest de Munich, la manufacture fabrique plus de 25 spécialités de moutardes et de sauces à la main. C'est dans ce cadre qu'est produite la sauce Dirty Harry.
Le passage au bio, signature de la maison
Theo Hartl, pionnier du bio, a converti l'ensemble de la production à des matières premières biologiques. Selon l'entreprise, cette conversion remonte à plus de trente ans, faisant de Münchner Kindl l'un des précurseurs du mouvement bio. Les graines de moutarde et autres ingrédients sont approvisionnés de manière aussi régionale que possible. Depuis 2011, les filles du fondateur, Catalina et Lisana Hartl, participent à l'entreprise et perpétuent la tradition familiale.
La sauce barbecue Dirty Harry en détail
La Dirty Harry Famous BBQ Sauce est une sauce relevée et corsée. Sa particularité tient à l'utilisation d'un sel fumé naturel, qui lui confère un goût fumé sans recourir à des arômes ajoutés.
- Sans ajout d'arômes : fumé obtenu grâce à un sel fumé naturel
- Adaptée au tofu, au fromage à griller, aux spareribs et aux burgers
- Ingrédients certifiés bio, issus de partenaires de longue date
Selon le fabricant, la sauce a été distinguée lors du championnat du monde de barbecue à Kansas City, aux États-Unis. Cette information provient de la communication de la marque et n'a pas pu être recoupée auprès d'une source indépendante.
Certifications et profil alimentaire
La sauce Dirty Harry est vegan, sans gluten et sans lactose. Elle porte la certification Bioland ainsi que le code de contrôle bio européen DE-ÖKO-006 (agriculture UE / non-UE).
Distribuée en Suisse par Phag auprès du commerce spécialisé bio, cette sauce s'adresse aux magasins qui recherchent un condiment de grillade artisanal, bio et adapté à une clientèle vegan ou intolérante au gluten et au lactose.
Questions fréquentes
Où acheter les produits Dirty Harry en Suisse ?
La sauce barbecue Dirty Harry de Münchner Kindl est distribuée en Suisse via le commerce spécialisé bio. Les magasins bio indépendants et les détaillants en alimentation biologique peuvent la référencer auprès de leur grossiste afin de la proposer à leur clientèle.
La sauce Dirty Harry est-elle vegan et sans gluten ?
Oui. Selon le fabricant Münchner Kindl, la Dirty Harry Famous BBQ Sauce est vegan, sans gluten et sans lactose. Son goût fumé provient d'un sel fumé naturel, sans arômes ajoutés. Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique contrôlée.
Qui fabrique la marque Dirty Harry ?
Dirty Harry est une gamme de la Münchner Kind'l Senf GmbH, manufacture familiale de moutardes et d'épicerie fine située à Fürstenfeldbruck, en Bavière. L'entreprise, fondée dans les années 1920, produit ses spécialités à la main et est certifiée Bioland.