Au cœur de l'Allgäu bavarois, à Bad Wörishofen, la Donath Mühle perpétue depuis près d'un siècle un savoir-faire meunier ancré dans l'agriculture biologique et biodynamique. Ce moulin bio compte parmi les pionniers de la transformation de céréales biologiques en Europe.
Hermann Donath, pionnier de la meunerie bio depuis 1925
En 1925, Hermann Donath acquiert la "Stockheimer Mühle". Venu de Dresde, ce meunier convaincu s'installe dans l'Allgäu et défend très tôt l'agriculture biodynamique, inspirée par les enseignements de Rudolf Steiner. À une époque où l'industrialisation et les engrais chimiques dominaient l'agriculture, il fait le pari du long terme : nourrir le sol plutôt que la plante.
Hermann Donath alla jusqu'à sélectionner, avec quelques agriculteurs, des variétés de céréales particulièrement germinatives, qu'il baptisa Sprießkorn (blé, orge, seigle et avoine). En 2012, le moulin est repris par Karl Huober et intégré à sa communauté d'entreprises.
Une philosophie du "vrai aliment"
La conviction fondatrice de la Donath Mühle est que le grain, aliment de base de l'être humain, ne peut donner un véritable aliment vivant que s'il pousse sur un sol sain et vivant. Cet héritage, lié au mouvement Reformhaus des années 1920, guide encore aujourd'hui le travail du moulin.
La maison collabore avec une cinquantaine de fermes pratiquant une agriculture contrôlée, sans produits chimiques de synthèse, sans pesticides ni OGM. Le grain provient principalement des arrondissements de l'Unterallgäu, de l'Ostallgäu, de Landsberg et d'Augsbourg.
Farines, mélanges de céréales et savoir-faire artisanal
La gamme comprend des farines, des mélanges de céréales, des mueslis, des flocons, du semoule et du son. Le mélange six céréales (Sechskorn) et les mueslis de céréales fraîches à germe intact figurent parmi les spécialités historiques de la marque.
La transformation reste artisanale : le grain est nettoyé en plus de quatorze étapes, puis moulu sur des cylindres lents ainsi que sur une meule en quartz doux, l'une des dernières de ce type en Allemagne. Ce procédé lent et préservant donne une farine complète aromatique.
Certifications bio et Demeter
Les fermes partenaires sont affiliées au Demeter-Bund (biodynamie) ou aux fédérations Bioland et Naturland. Une large partie de l'assortiment est disponible en qualité Demeter, en plus de la certification bio européenne. Le moulin met également en avant le label bio bavarois.
- Certification bio (règlement UE)
- Demeter (biodynamie) pour de nombreux produits
- Partenaires Bioland et Naturland
Cet ancrage régional et cette exigence de qualité expliquent la présence de la Donath Mühle dans le commerce spécialisé bio. Distribuée en Suisse par Phag, la marque s'adresse aux magasins bio recherchant des céréales et farines à l'origine traçable.
Questions fréquentes
Où acheter les produits Donath Mühle en Suisse ?
Les produits Donath Mühle sont disponibles dans le commerce spécialisé bio suisse, c'est-à-dire les magasins bio indépendants. Ces farines, mueslis et céréales biodynamiques y sont distribués via le réseau de grossistes bio approvisionnant les détaillants spécialisés en alimentation biologique.
Les produits Donath Mühle sont-ils certifiés Demeter ?
Oui, une grande partie de l'assortiment de la Donath Mühle est disponible en qualité Demeter, label de l'agriculture biodynamique. Les fermes partenaires sont affiliées au Demeter-Bund ou aux fédérations Bioland et Naturland, et tous les produits respectent au minimum la certification bio européenne.
Qui fabrique les produits Donath Mühle ?
Les produits sont fabriqués par la Donath Mühle, moulin situé à Bad Wörishofen-Stockheim, dans l'Allgäu en Bavière. Fondé en 1925 par Hermann Donath, le moulin a été repris en 2012 par Karl Huober et intégré à sa communauté d'entreprises. La transformation reste artisanale et régionale.