Au nord de Stuttgart, dans le village qui lui donne son nom, ErdmannHAUSER transforme depuis plus de trois décennies des céréales issues de l'agriculture biodynamique. La marque s'est construite autour d'un principe simple : prolonger jusque dans l'assiette le travail des paysans Demeter de la région.
Une manufacture née en 1989
La société ErdmannHAUSER Getreideprodukte GmbH a été fondée en 1989 par Karl Huober, en partenariat avec le couple Annegret et Klaus Werder. L'entreprise fait partie de la communauté d'entreprises d'Erdmannhausen, qui réunit également le fabricant de bretzels Huober Brezel et BioGourmet. La famille Huober en assure aujourd'hui la direction sur trois générations, Johannes Huober étant l'actuel gérant.
La transformation céréalière selon ErdmannHAUSER
Le savoir-faire de la marque repose sur un procédé de maturation et de pré-germination du grain. Le grain entier est trempé dans l'eau jusqu'au début de la germination, puis séché à chaleur douce dans des fours rotatifs spécialement conçus, dans des tubes en argile. Cette méthode hydrothermique vise à rendre les nutriments du grain entier — amidon, protéines, vitamines, minéraux et fibres — plus accessibles et plus digestes.
Une fois traité, le grain est transformé dans la meunerie spécialisée maison : farine pour les pâtisseries, semoule, bulgur ou bouillie de céréales TAU.
Une gamme de produits céréaliers complète
L'assortiment couvre plusieurs catégories travaillées de manière artisanale :
- Pâtisseries salées et sucrées : biscottes, spritz, cantuccini, pains à l'anis, pain d'épices, spéculoos, gâteaux en bâtonnets
- Bulgur de différentes céréales (épeautre, orge, sarrasin)
- Semoules et bouillies de céréales TAU, utilisées notamment pour l'alimentation des enfants et des personnes âgées
- Sels aux herbes, dont le sel à la Lichtwurzel
La marque a développé des spécialités comme le bulgur et l'« épeautre comme du riz », alternatives régionales au riz importé.
Demeter et traçabilité documentée
ErdmannHAUSER mise à cent pour cent sur l'agriculture biologique-dynamique. Le grain provient d'environ 90 paysans Demeter partenaires du Bade-Wurtemberg et de Bavière. Le nom du paysan qui a fourni la céréale figure sur chaque emballage des produits issus du procédé de maturation, garantissant une traçabilité jusqu'au champ.
L'entreprise soutient par ailleurs la sélection céréalière indépendante via sa campagne semencière (Saatgutkampagne) et intègre des personnes en situation de handicap au sein de ses équipes.
Distribuée en Suisse par Phag auprès du commerce spécialisé bio, la marque s'adresse aux magasins recherchant un assortiment céréalier Demeter à forte valeur ajoutée artisanale.
Questions fréquentes
Où acheter les produits ErdmannHAUSER en Suisse ?
Les produits ErdmannHAUSER sont disponibles dans le commerce spécialisé bio suisse, notamment les magasins bio indépendants et boutiques de produits naturels. La marque y est distribuée via un grossiste bio. Les biscottes, bulgur, semoules, bouillies TAU et pâtisseries Demeter font partie de l'assortiment proposé aux détaillants.
Les produits ErdmannHAUSER sont-ils certifiés Demeter ?
Oui. ErdmannHAUSER est un fabricant Demeter et mise à cent pour cent sur l'agriculture biologique-dynamique. Le grain provient d'environ 90 paysans Demeter partenaires du Bade-Wurtemberg et de Bavière. Le nom du producteur figure sur chaque emballage des produits issus du procédé de maturation du grain.
Qui fabrique les produits ErdmannHAUSER ?
Les produits sont fabriqués par ErdmannHAUSER Getreideprodukte GmbH, à Erdmannhausen près de Stuttgart, en Allemagne. L'entreprise a été fondée en 1989 par Karl Huober et appartient à la communauté d'entreprises d'Erdmannhausen, qui inclut aussi Huober Brezel et BioGourmet. La famille Huober en assure la direction.