Spécialiste allemand de l'alimentation sans gluten, Hammermühle accompagne depuis plus d'un demi-siècle les personnes atteintes de maladie cœliaque et celles qui suppriment le gluten de leur régime. Établie à Kirrweiler, en Rhénanie-Palatinat, la marque fait figure de pionnière sur ce marché.
D'une minoterie à un spécialiste du sans gluten
L'histoire débute au début des années 1960. Le pédiatre Dr Harald Stein sensibilise la famille von Schaabner à une forme d'alimentation alors largement méconnue : le régime sans gluten.
La famille saisit l'opportunité d'améliorer la qualité de vie des personnes cœliaques. C'est ainsi que le premier pain sans gluten d'Allemagne est cuit et que les premiers clients sont livrés. La demande croît, et avec elle l'offre : pâtisseries, biscuits et mélanges de farines sans gluten se multiplient. Ce qui avait commencé comme une minoterie à grains, puis à maïs, s'est transformé en une entreprise hautement spécialisée.
Une production 100 % sans gluten
Hammermühle revendique une production entièrement dédiée au sans gluten, ce qui réduit fortement les risques de contamination croisée. L'entreprise dispose de son propre laboratoire d'analyses, où plus de 2000 échantillons sont testés chaque année pour vérifier leur teneur en gluten et garantir le respect du seuil légal de 20 ppm, généralement très largement dépassé vers le bas.
La marque participe également à des travaux de recherche sur la maladie cœliaque et sur les méthodes de détection du gluten dans les aliments, contribuant à l'élaboration de standards internationaux de fabrication.
Un assortiment de produits sans gluten complet
L'offre Hammermühle couvre l'essentiel des besoins d'une alimentation sans gluten :
- mélanges de farines et préparations à pâtisser (pain, pizza, pâtisseries)
- pains et petits pains de longue conservation
- pâtisseries sucrées, biscuits et confiseries
- mueslis et snacks
- pâtes alimentaires à base de maïs et de riz
- pains frais issus de la boulangerie maison
Une boulangerie fraîche intégrée constitue le cœur de l'entreprise et produit quotidiennement des pains et viennoiseries. Une ligne pauvre en protéines, développée en coopération avec l'association allemande dédiée à la phénylcétonurie (DIG-PKU), s'adresse par ailleurs aux personnes souffrant de troubles du métabolisme protéique.
Certifications et qualité bio
Tous les produits Hammermühle sont 100 % sans gluten ; un grand nombre sont également sans lactose, vegan ou disponibles en qualité bio. L'entreprise est certifiée selon la norme DIN EN ISO 9001. En 2009, les activités de l'ancienne Hammermühle Diät GmbH ont été regroupées avec la branche sans gluten de la Minderleinsmühle au sein de la Hammermühle GmbH.
Une référence pour le commerce spécialisé suisse
Par sa spécialisation et la largeur de sa gamme, Hammermühle répond aux attentes des magasins bio et des commerces spécialisés dont la clientèle recherche des produits sans gluten fiables. Distribuée en Suisse par Phag, la marque complète l'offre destinée aux personnes cœliaques et intolérantes.
Questions fréquentes
Où acheter les produits Hammermühle en Suisse ?
Les produits Hammermühle sont disponibles en Suisse dans le commerce spécialisé bio et les magasins proposant un rayon sans gluten. Ces points de vente sont approvisionnés par des grossistes spécialisés. Une partie de l'assortiment est aussi vendue via des boutiques en ligne dédiées au sans gluten.
Les produits Hammermühle sont-ils sans gluten ?
Oui. Hammermühle produit exclusivement des aliments 100 % sans gluten depuis 1967. L'entreprise dispose de son propre laboratoire, où plus de 2000 échantillons sont analysés chaque année afin de garantir le respect du seuil légal de 20 ppm, généralement très largement dépassé vers le bas.
Existe-t-il des produits Hammermühle en qualité bio ?
Oui. Au-delà de sa gamme conventionnelle, Hammermühle propose plusieurs références en qualité bio, comme des biscuits, des florentins ou des cornflakes. Une partie de l'assortiment est par ailleurs sans lactose ou vegan, ce qui élargit l'offre pour différents régimes alimentaires.