Du jeune jacquier bio importé du Sri Lanka, transformé sur place et vendu en conserve comme alternative végétale à la viande : voilà la proposition de Jacky F., une marque qui a fait connaître ce fruit tropical au commerce spécialisé bio européen.
Une idée née au Sri Lanka
La fondatrice Julia Huthmann, ingénieure diplômée en logistique, a vécu plusieurs années au Sri Lanka où elle conseillait des entreprises sur leur stratégie de durabilité. Selon le récit de la marque, elle commande un jour un curry végétarien dont le goût rappelle le poulet ; la cuisinière lui répond simplement That's Jackfruit. En février 2016, elle fonde dans le nord de l'Allemagne la société Api Jamu GmbH, qui exploite la marque Jacky F.
Pourquoi le jacquier bio ?
Au Sri Lanka, les arbres à pain (jacquiers) ne peuvent être abattus, et une part importante des fruits pourrit sur l'arbre faute de débouchés. Jacky F. valorise cette ressource en travaillant avec de petits producteurs et des coopératives, en cultivant en cultures mixtes et en transformant directement sur place pour maintenir la valeur ajoutée dans le pays d'origine. La marchandise est ensuite transportée par bateau jusqu'au port de Hambourg.
Une alternative végétale à la viande complète
Le produit phare est le jeune jacquier bio en conserve ou en bocal, conservé en saumure et jus de citron vert. Sa texture fibreuse rappelle naturellement le poulet effiloché, ce qui en fait une base pour burgers, plats poêlés, currys ou goulasch. Riche en fibres, pauvre en calories, le jeune jacquier est soja- et blé-free, contrairement au tofu ou au seitan. L'assortiment comprend aussi des livres de cuisine et des épices.
Certifications et engagement
Les produits Jacky F. sont vegan et sans gluten, élaborés sans arômes artificiels ni additifs. La marque est contrôlée et certifiée bio par l'organisme DE-ÖKO-013 (QC & I GmbH). Jacky F. mène par ailleurs un projet de coopération avec la GIZ (coopération internationale allemande) dans le nord du Sri Lanka, ancienne zone de conflit, pour accompagner les agriculteurs vers la certification bio.
Une marque connue du grand public
Julia Huthmann a présenté Jacky F. dans l'émission allemande Die Höhle der Löwen (équivalent de Shark Tank) en 2018, ce qui a contribué à la notoriété de la marque. Les produits sont aujourd'hui distribués dans plusieurs centaines de magasins bio en Allemagne, Autriche, Suisse et au-delà. En Suisse, le jacquier bio Jacky F. s'adresse au commerce spécialisé bio à la recherche d'alternatives végétales originales ; il est notamment distribué par Phag.
Questions fréquentes
Où acheter les produits Jacky F. en Suisse ?
Le jacquier bio Jacky F. est disponible dans le commerce spécialisé bio suisse ainsi que dans plusieurs boutiques en ligne véganes et bio. La marque indique être présente dans plusieurs centaines de points de vente en Allemagne, Autriche et Suisse. Renseignez-vous auprès de votre magasin bio habituel.
Les produits Jacky F. sont-ils vegan et sans gluten ?
Oui. Le jeune jacquier Jacky F. est vegan et sans gluten, composé uniquement de jacquier bio, d'eau, de sel marin et de jus de citron vert. Contrairement au tofu ou au seitan, il est aussi sans soja ni blé, ce qui en fait une alternative végétale brute et peu transformée.
Qui fabrique la marque Jacky F. ?
La marque Jacky F. appartient à la société allemande Api Jamu GmbH, basée à Harsefeld, fondée en février 2016 par Julia Huthmann. Le nom Api Jamu signifie « Allons-y » en cinghalais. Le jeune jacquier est cultivé et transformé au Sri Lanka, puis importé en Europe.