Né à Berlin de la volonté de remettre les plantes sauvages indigènes au coeur de l'alimentation quotidienne, Kruut s'est fait connaître pour ses élixirs de plantes sauvages bio à base d'oxymel. La marque propose une alternative locale aux superfoods importés, en valorisant des plantes qui poussent à proximité.
Deux fondateurs ancrés dans le savoir des plantes
Kruut a été fondée en 2019 par Annika Krause, herboriste de formation, et Thorben Stieler. Tous deux ont grandi au contact des plantes sauvages : la grand-mère d'Annika lui a transmis très tôt l'usage des herbes des prés, tandis que le grand-père de Thorben, maître jardinier, cultivait teintures et plantes médicinales. C'est avec lui que le duo a redécouvert la recette de l'oxymel, point de départ de l'entreprise.
L'oxymel, un élixir de plantes sauvages bio redécouvert
L'oxymel (du grec oxy, acide, et mel, miel) est une recette traditionnelle composée de miel de fleurs cru, de vinaigre de cidre naturellement trouble et d'une sélection de plantes sauvages fraîches. Le mélange est remué pendant plusieurs semaines et n'est jamais chauffé au-delà de 38 °C, afin de préserver les composés et de conserver une qualité crue. Cette macération douce extrait et conserve naturellement les substances végétales.
Une gamme construite autour des plantes indigènes
Kruut décline son oxymel en plusieurs variétés répondant à différents usages au quotidien, parmi lesquelles :
- Kraft : avec égopode, ortie, pissenlit et trèfle rouge
- Ruhe : avec mélisse, herbe d'avoine, valériane et pousses d'épicéa
- Balance (anciennement Wohl) : avec camomille, menthe poivrée, achillée et carvi
- Bitter : avec absinthe, petite centaurée, marrube et menthe poivrée
Au fil des années, l'assortiment s'est élargi au-delà de l'oxymel : shots de plantes sauvages, poudres riches en nutriments, encens et ouvrages sur les plantes. Les poudres font l'objet d'un broyage cryogénique à froid destiné à préserver les composés secondaires et les huiles essentielles.
Bio, qualité crue et production artisanale
Les produits Kruut sont 100 % bio et sans additifs. Le vinaigre de cidre est issu de pommes Demeter allemandes et le miel provient d'une apiculture respectueuse des abeilles en Europe. Les plantes proviennent de culture certifiée ou de cueillette sauvage contrôlée. La fabrication, non industrielle, est réalisée en partie en collaboration avec un atelier pour personnes en situation de handicap à Berlin.
La marque a gagné en visibilité grâce à sa participation à l'émission allemande Die Höhle der Löwen en 2023. Distribués en magasins bio, drogueries et concept stores, les produits Kruut sont disponibles en Allemagne, en Autriche et en Suisse, notamment via le grossiste bio suisse Phag. Cette gamme s'adresse aux points de vente spécialisés souhaitant proposer des compléments naturels à base de plantes sauvages locales.
Questions fréquentes
Où acheter les produits Kruut en Suisse ?
Les produits Kruut sont distribués en Suisse via le commerce spécialisé bio, les épiceries fines et les concept stores. La marque est présente en Allemagne, en Autriche et en Suisse, ainsi que dans sa boutique en ligne. Les magasins bio indépendants peuvent s'approvisionner auprès de leur grossiste.
Qu'est-ce que l'oxymel de Kruut ?
L'oxymel est une recette traditionnelle à base de miel de fleurs cru, de vinaigre de cidre naturellement trouble et de plantes sauvages fraîches. Chez Kruut, le mélange est remué pendant plusieurs semaines sans jamais être chauffé au-delà de 38 °C, ce qui préserve les composés des plantes en qualité crue.
Les produits Kruut sont-ils certifiés bio ?
Oui, les produits Kruut sont 100 % bio et sans additifs. Le vinaigre de cidre est issu de pommes Demeter allemandes et les plantes proviennent de culture certifiée ou de cueillette sauvage contrôlée. La fabrication est non industrielle et réalisée en partie en atelier protégé à Berlin.