Au cœur de l'Aveyron, à La Fouillade, Le Moulin du Pivert fabrique des biscuits bio à partir de farines issues de filières céréalières françaises. La marque trouve son origine dans une meunerie familiale, devenue biscuiterie au fil des générations.
D'une meunerie aveyronnaise à la biscuiterie bio
L'histoire débute dans les années 1940, lorsque la famille Cayla rachète un vieux moulin à eau situé aux Mazières, dans l'Aveyron. Pendant des décennies, le moulin transforme les céréales régionales en farine. Dès les années 1970, la meunerie s'oriente vers une agriculture respectueuse de l'environnement et obtient parmi les premières la certification Nature et Progrès, ce qui en fait une pionnière de l'agroécologie en France.
Dans les années 1980, Jean-Michel Cayla, troisième génération de la famille, lance la fabrication de biscuits à partir de la farine bio produite par le moulin. La marque adopte alors le nom du pivert, oiseau qui niche traditionnellement dans les charpentes des anciens moulins. Au cours des années 1990, l'entreprise se consacre entièrement à la biscuiterie biologique.
Une gamme de biscuits bio sans huile de palme
Le Moulin du Pivert développe plus d'une cinquantaine de recettes : cookies, biscuits fourrés, biscuits nappés de chocolat, sablés, biscuits du petit-déjeuner, biscottes et pains grillés. Plusieurs principes guident la fabrication :
- tous les produits sont issus de l'agriculture biologique
- aucune recette ne contient d'huile de palme, remplacée notamment par de l'huile de tournesol
- les recettes sont élaborées sans œuf, et une large part de la gamme est vegan
- les ingrédients exotiques (chocolat, sucre, vanille) proviennent de filières équitables
La farine de blé, qui compose une part importante des produits, provient de céréales cultivées dans le Gers et transformées par le moulin de Montricoux, dans le Tarn-et-Garonne.
Certifications et engagements
Au-delà de la certification biologique (label AB et logo bio européen), Le Moulin du Pivert est certifié Bio Entreprise Durable, démarche qui structure sa responsabilité sociale et environnementale. L'entreprise privilégie les circuits courts et noue des relations partenariales avec ses fournisseurs régionaux, notamment via des contrats pluriannuels destinés à consolider les filières bio françaises.
Une biscuiterie intégrée au groupe Galapagos Gourmet
En 2018, la biscuiterie a rejoint le groupe familial breton Galapagos Gourmet, propriété de la famille Tacquard, qui réunit plusieurs marques de biscuiterie françaises comme les crêpes dentelle Gavottes. Le Moulin du Pivert y est positionné comme l'expert bio du groupe, tout en conservant son site de production aveyronnais et son approvisionnement régional.
Distribuée en Suisse dans le commerce spécialisé bio par Phag, la marque s'adresse aux magasins recherchant une offre de biscuits bio française, sans huile de palme et largement vegan.
Questions fréquentes
Où acheter les produits Le Moulin du Pivert en Suisse ?
Les biscuits Le Moulin du Pivert sont distribués en Suisse dans le commerce spécialisé bio. Les magasins bio indépendants peuvent référencer la gamme (cookies, biscuits fourrés, biscottes, pains grillés) via leur grossiste. La marque est par ailleurs présente dans plusieurs pays européens, dont la France, la Belgique et l'Allemagne.
Les biscuits Le Moulin du Pivert sont-ils vegan ?
Toutes les recettes sont élaborées sans œuf afin de limiter les allergènes, et une large part de la gamme est vegan. Selon les sources de la marque, la proportion de produits vegan a fortement augmenté ces dernières années. Les ingrédients d'origine animale restants se limitent notamment au lait et au beurre dans certaines recettes.
Qui fabrique Le Moulin du Pivert ?
La marque est fabriquée par la biscuiterie Le Pivert, installée à La Fouillade, en Aveyron. Fondée par la famille Cayla à partir d'une ancienne meunerie, l'entreprise appartient depuis 2018 au groupe familial breton Galapagos Gourmet, propriété de la famille Tacquard, où elle est positionnée comme l'expert bio du groupe.