Une tartine ultra-craquante, une liste d'ingrédients réduite à l'essentiel et une recette au sarrasin devenue un classique des magasins bio : Le Pain des Fleurs s'est imposé comme une référence des tartines craquantes bio sans gluten en Europe.
Du sarrasin de Haute-Loire à une marque créée en 2000
L'histoire commence à la fin des années 1990, lorsqu'un producteur de sarrasin de Haute-Loire cherche à valoriser ses graines issues d'une production locale, alors broyées à la meule de pierre. Il découvre un procédé de cuisson-extrusion jusque-là inédit sur le sarrasin, qui confère à la tartine sa texture aérée et croustillante sans levure ni double cuisson. La marque est créée en 2000, puis l'entreprise est rapidement reprise par le groupe Ekibio.
Les fleurs blanches du sarrasin deviennent le symbole de la marque et lui donnent son nom, « Le Pain des Fleurs ».
Une recette simple au service du sans-gluten
La composition du Pain des Fleurs reste volontairement courte : une ou plusieurs céréales, de l'eau et, selon les recettes, une pincée de sel ou de sucre. Le procédé n'emploie ni levure, ni matières grasses ajoutées, ni additifs. La tartine au sarrasin demeure fidèle à sa recette d'origine, sa farine provenant à 100 % du sarrasin.
Une gamme élargie au fil des années
Au sarrasin se sont ajoutées de nombreuses variantes : quinoa, châtaigne, multicéréales, riz, oignon, amande, noisette, cacao. En 2017, la marque a lancé ses premières tartines aux légumineuses, à base de lentilles vertes et de pois chiches, riches en fer et sources de protéines. Une gamme « Spécial Matin », plus épaisse et destinée au petit déjeuner, ainsi que des tartines apéritives et des chips de légumineuses complètent l'offre.
Certifications : bio, sans gluten et vegan
Les produits Le Pain des Fleurs sont certifiés agriculture biologique (AB). Tous sont sans gluten, ce qui leur vaut une certification de l'Afdiag (Association Française des Intolérants Au Gluten), respectant le seuil de 20 ppm. Ne contenant aucun produit animal, l'ensemble de la gamme est également labellisé vegan, et les recettes sont sans lactose et sans œufs.
- Bio (agriculture biologique)
- Sans gluten (certification Afdiag)
- Vegan
- Sans lactose et sans œufs
Une marque du groupe Ekibio fabriquée en France
Le Pain des Fleurs appartient au groupe Ekibio, pionnier français de l'alimentation bio et végétale fondé en 1989, lui-même rattaché à l'ensemble Compagnie Léa Nature. Les tartines sont fabriquées dans des ateliers situés en Haute-Loire, et la marque travaille des filières d'approvisionnement durables pour plusieurs ingrédients comme le sarrasin, le riz ou les légumineuses d'origine France.
Vendue avant tout dans les magasins bio spécialisés, la marque s'adresse à une clientèle attentive aux régimes sans gluten, vegan ou simplement à la recherche d'une alternative légère au pain. En Suisse, elle est distribuée auprès du commerce spécialisé bio par Phag.
Questions fréquentes
Où acheter les produits Le Pain des Fleurs en Suisse ?
Les tartines Le Pain des Fleurs sont vendues avant tout dans le commerce spécialisé bio, c'est-à-dire les magasins bio indépendants et les détaillants en alimentation biologique. En Suisse, la marque est distribuée auprès de ces points de vente par le grossiste bio Phag, qui approvisionne le commerce spécialisé.
Les produits Le Pain des Fleurs sont-ils sans gluten et vegan ?
Oui. L'ensemble de la gamme Le Pain des Fleurs est certifié sans gluten par l'Afdiag, dans le respect du seuil de 20 ppm. Ne contenant aucun produit animal, les tartines sont également labellisées vegan, ainsi que sans lactose et sans œufs.
Qui fabrique Le Pain des Fleurs ?
Le Pain des Fleurs appartient au groupe français Ekibio, pionnier de l'alimentation bio et végétale fondé en 1989, lui-même rattaché à la Compagnie Léa Nature. Les tartines sont fabriquées en France, dans des ateliers situés en Haute-Loire, région d'origine du sarrasin de la recette historique.