Derrière la marque Lecker's se trouve un savoir-faire familial dédié aux ingrédients de pâtisserie biologiques. Sa signature : une levure chimique au tartre (Reinweinstein) sans phosphate, devenue une référence dans le commerce spécialisé bio.
De Furth im Wald à Wörrstadt : 90 ans d'histoire
L'aventure commence en 1935 : la famille Lecker fabrique alors sa propre levure chimique dans la ville bavaroise de Furth im Wald, sous son nom de famille. En 1997, faute de succession, l'entreprise est reprise et s'installe à Wörrstadt, en Rhénanie-Palatinat (Rhénanie hessoise), où elle devient la Lecker's Bio Manufaktur GmbH, dédiée aux ingrédients de pâtisserie naturels. La gamme a depuis été élargie en continu, dans le respect des exigences héritées du fondateur.
La philosophie : du bio sans additifs artificiels
Lecker's mise sur des matières premières issues de l'agriculture biologique contrôlée, transformées sans auxiliaires chimiques. L'innovation marquante de la maison est l'introduction d'une levure chimique au tartre sans phosphate : le tartre y remplace les phosphates conventionnels, le bicarbonate de soude servant d'agent levant. Cette approche en fait une alternative naturelle pour la pâtisserie. La marque, restée une manufacture familiale, emploie une petite équipe d'une dizaine à une vingtaine de personnes.
Une gamme d'ingrédients de pâtisserie bio complète
Au-delà de son Reinweinstein-Backpulver phare, l'assortiment couvre de nombreux besoins du fournil :
- Levure de boulanger sèche bio
- Sucre vanillé bourbon bio
- Gélifiant et agar-agar bio, gélatine
- Huiles d'agrumes pressées à froid (orange, citron, mandarine, limette) et huile de menthe poivrée
- Écorces d'agrumes râpées et fruits confits (zestes d'orange et de citron)
- Levain séché, amidon, acide citrique, épices à pain d'épices
Certifications et engagements
Les produits Lecker's sont certifiés selon la réglementation bio européenne, contrôlés par l'organisme DE-ÖKO-001 (BCS Öko-Garantie). De nombreuses références portent le label EU Bio-Siegel et sont déclarées vegan ; la levure chimique au tartre est également sans gluten et casher. La marque revendique des analyses produits réalisées par des laboratoires indépendants.
Lecker's dans l'offre du commerce spécialisé bio suisse
Les produits Lecker's sont présents dans les magasins bio et de produits naturels en Allemagne et sont exportés dans de nombreuses régions du monde. Ce positionnement d'ingrédients de pâtisserie bio, sans phosphate et adaptés aux régimes vegan et sans gluten, correspond aux attentes des magasins spécialisés et de leurs clients. La marque est distribuée en Suisse par Phag.
Questions fréquentes
Où acheter les produits Lecker's en Suisse ?
Les produits Lecker's sont disponibles dans le commerce spécialisé bio, c'est-à-dire les magasins bio et de produits naturels indépendants. En Suisse, la marque est distribuée auprès de ces points de vente par un grossiste spécialisé dans les produits biologiques. Les détaillants peuvent ainsi proposer la gamme d'ingrédients de pâtisserie bio.
Les produits Lecker's sont-ils vegan et sans gluten ?
De nombreux produits Lecker's sont déclarés vegan. La levure chimique au tartre (Reinweinstein-Backpulver), produit phare de la marque, est à la fois vegan, sans gluten et casher. Pour les autres références, il convient de vérifier la déclaration figurant sur chaque emballage, les caractéristiques variant selon les produits.
Qui fabrique les produits Lecker's ?
Les produits Lecker's sont fabriqués par la Lecker's Bio Manufaktur GmbH, une entreprise familiale installée à Wörrstadt, en Rhénanie-Palatinat (Rhénanie hessoise). La marque remonte à 1935, lorsque la famille Lecker produisait sa levure chimique à Furth im Wald ; l'activité a été reprise en 1997 et transférée à Wörrstadt.