Spécialiste du bretzel et des sticks salés au levain, Mayka élabore ses produits au pied de la Forêt-Noire, à Schliengen, dans le sud du pays de Bade. La marque conjugue une longue tradition boulangère avec une orientation bio adoptée très tôt, bien avant que le marché ne s'y intéresse massivement.
De Kandern à Schliengen : plus d'un siècle de bretzel
Les origines de Mayka remontent à 1899 à Kandern, petite ville au pied de la Forêt-Noire, où les bretzels étaient alors façonnés à la main. Le nom Mayka est formé des premières lettres de Mayer et Kandern. Après la Seconde Guerre mondiale, un membre de la famille Mayer met au point un procédé de découpe permettant une fabrication à plus grande échelle.
L'entreprise connaît des difficultés à la fin des années 1970 et dépose le bilan en 1981. En 1983, Willi Mayer junior et Norbert Michel relancent l'activité sous la société Mayka Naturbackwaren GmbH, en rachetant le nom de marque. Devenue trop petite, l'unité de Kandern laisse place en 1996 à un nouveau site à Schliengen, conçu selon des critères écologiques.
Une orientation bio adoptée dès 1988
Mayka mise sur la qualité plutôt que sur le volume. La marque renonce aux arômes, exhausteurs de goût, adjuvants chimiques de panification et ingrédients génétiquement modifiés, en privilégiant des matières premières aussi peu transformées que possible. C'est dans cet esprit que le premier bretzel bio rejoint l'assortiment dès 1988, et l'entreprise est certifiée bio depuis 1986.
L'approvisionnement reste majoritairement régional : la farine provient de meuneries du Bade-Wurtemberg, et la marque s'engage localement pour la protection de la nature, notamment via un partenariat avec le Naturpark Südschwarzwald et le BUND.
Une gamme de snacks salés bio Bioland
Le cœur de gamme de Mayka se concentre aujourd'hui sur les bretzels et sticks au levain, déclinés en version conventionnelle et bio. La ligne bio est produite selon les règles de l'association Bioland. Les sticks, plus fins que la moyenne, offrent davantage de croûte au levain et un goût plus marqué.
- Bretzels au levain (froment, épeautre)
- Sticks / Salzstangen extra-fins
- Mini-bretzels et boîtes mixtes sticks et bretzels
Sur le marché allemand, Mayka se classe parmi les principales marques de Salzstangen. Ses produits bio s'adressent en priorité au commerce spécialisé bio, où ils complètent l'offre apéritif et grignotage de qualité.
Certifications et place dans l'assortiment
La ligne bio Mayka est certifiée selon les standards Bioland et porte les labels bio européen et allemand. La fabrication exclut OGM, arômes et exhausteurs de goût. Distribuée en Suisse par Phag auprès du commerce spécialisé bio, la marque convient aux magasins recherchant des snacks salés au levain à forte identité régionale.
Pour plus d'informations, le site officiel de la marque est consultable ici.
Questions fréquentes
Où acheter les produits Mayka en Suisse ?
Les bretzels et sticks Mayka sont distribués en Suisse via le commerce spécialisé bio (magasins bio indépendants). Phag, grossiste bio suisse, en assure la distribution auprès de ces détaillants. Selon les enseignes, certains produits sont aussi proposés par des boutiques en ligne suisses spécialisées dans l'alimentation bio.
Les produits bio Mayka sont-ils certifiés ?
Oui. La ligne bio de Mayka est produite selon les règles de l'association allemande Bioland et porte les labels bio européen et allemand. L'entreprise est certifiée bio depuis 1986. Sa fabrication exclut les arômes, les exhausteurs de goût et les ingrédients génétiquement modifiés.
Qui fabrique les produits Mayka ?
Les produits Mayka sont fabriqués par Mayka Naturbackwaren GmbH, basée à Schliengen, dans le sud de la Forêt-Noire. La marque remonte à une boulangerie familiale de Kandern fondée en 1899. Depuis fin 2020, l'entreprise familiale est dirigée par Manuel Rams, qui a succédé aux fondateurs Willi Mayer et Norbert Michel.