Au cœur de la Bavière, à Neumarkt in der Oberpfalz, la Neumarkter Lammsbräu transforme depuis des décennies une tradition brassicole séculaire en démarche écologique cohérente. Cette brasserie familiale figure parmi les pionnières de la bière bio en Allemagne et propose une gamme de bières et boissons biologiques destinée au commerce spécialisé bio.
Près de 400 ans d'histoire à Neumarkt
L'origine de la brasserie remonte à l'auberge et brasserie Zum Goldenen Lamm (« À l'agneau d'or »), mentionnée pour la première fois dans les archives en 1628. En 1800, l'établissement passe dans le patrimoine de la famille Ehrnsperger, qui le dirige depuis lors de génération en génération. Aujourd'hui, l'entreprise est conduite par Johannes Ehrnsperger, représentant la septième génération.
Un tournant écologique précoce
En 1977, sous l'impulsion du Dr Franz Ehrnsperger, la protection de l'environnement devient un objectif d'entreprise officiel. La recherche de meilleures matières premières conduit la brasserie vers l'agriculture biologique. En 1978 est fondée la communauté de producteurs Gold der Oberpfalz, posant les bases d'un approvisionnement en matières premières écologiques. Les premières bières bio arrivent sur le marché en 1986.
En 1992, la Neumarkter Lammsbräu devient la première brasserie d'Europe certifiée selon le règlement bio européen. Depuis 1995, l'intégralité de l'assortiment est convertie au bio.
Un « ordre de pureté écologique »
La brasserie applique un « ordre de pureté écologique » qui étend le Reinheitsgebot traditionnel. Les pesticides, plantes génétiquement modifiées, engrais chimiques de synthèse et auxiliaires artificiels sont exclus. Pour Franz Ehrnsperger, distingué en 2001 par le Prix allemand de l'environnement, l'écologie commence au champ.
L'entreprise coopère avec une centaine d'agriculteurs régionaux. Le houblon, issu des régions de Spalt et Hersbruck, est travaillé en cônes entiers plutôt qu'en extrait ou en poudre. La Lammsbräu fait partie des rares brasseries à exploiter sa propre malterie, ce qui lui donne un contrôle direct sur les nuances aromatiques.
Une gamme de boissons bio complète
L'assortiment comprend de nombreuses bières bio, dont des spécialités sans alcool et des bières sans gluten, ainsi que des limonades bio commercialisées sous la marque now, une eau minérale bio et un panaché. Plusieurs variétés de la gamme now portent le label Naturland Fair.
- Bières bio (spécialités, sans alcool, sans gluten)
- Limonades bio now
- Eau minérale bio et panaché bio
Distribution en Suisse
Les produits de la Neumarkter Lammsbräu sont commercialisés principalement via le commerce spécialisé bio et le grossiste en produits naturels, en Allemagne et dans certains pays voisins. La marque est distribuée en Suisse par Phag, à destination des magasins bio indépendants.
Questions fréquentes
Où acheter les produits Neumarkter Lammsbräu en Suisse ?
Les bières et boissons Neumarkter Lammsbräu sont disponibles dans le commerce spécialisé bio suisse, notamment les magasins bio indépendants. La marque est distribuée via le grossiste en produits naturels. Selon la brasserie, ses produits sont vendus principalement par le commerce spécialisé bio en Allemagne et dans des pays voisins comme la Suisse.
Les bières Neumarkter Lammsbräu sont-elles certifiées bio ?
Oui. La Neumarkter Lammsbräu produit des bières issues de l'agriculture biologique depuis 1986 et a été, en 1992, la première brasserie d'Europe certifiée selon le règlement bio européen. Depuis 1995, l'intégralité de son assortiment est bio. La brasserie applique en outre son propre ordre de pureté écologique.
Neumarkter Lammsbräu propose-t-elle des bières sans gluten ?
Oui. Outre ses nombreuses bières bio et des variantes sans alcool, la brasserie produit des spécialités sans gluten. Un procédé a été développé pour retirer le gluten de la bière tout en conservant un produit complet. La gamme comprend aussi les limonades bio now, une eau minérale bio et un panaché.