Derrière la marque Pan do Mar se trouve une conserverie familiale galicienne, Conservas Antonio Pérez Lafuente, qui transforme à la main poissons et fruits de mer issus d'une pêche durable. Le nom signifie littéralement pain de la mer, une formule qui résume la philosophie de la maison : exploiter les ressources marines de manière raisonnée tout en respectant les méthodes traditionnelles.
Une conserverie galicienne aux racines anciennes
L'entreprise Conservas Antonio Pérez Lafuente est une société familiale dédiée à la fabrication de conserves de produits de la mer. Ses racines remontent à 1892. Son usine est située à Vilanova de Arousa, village côtier de la côte atlantique de Galice, dans le nord-ouest de la péninsule ibérique. La famille Pérez Lafuente s'est consacrée à la conserverie pendant plus d'un siècle et fut pionnière dans la commercialisation des coquillages des rías galiciennes.
Pêche durable et savoir-faire artisanal
Tout le poisson transformé dans la manufacture provient de pêcheries considérées comme durables, capturées selon des méthodes traditionnelles répondant aux critères de la FAO et des organisations de conservation. Le poisson est cuit, nettoyé, mis en filet à la main, puis conditionné selon des recettes locales.
Pan do Mar privilégie des méthodes de pêche sélectives. Le thon est pêché à la canne, un par un, par des communautés côtières de l'Atlantique central-est. Les sardines et maquereaux proviennent du golfe de Gascogne ou des rías galiciennes. Ces techniques limitent les prises accessoires et respectent les tailles minimales, les espèces protégées, les saisons et les quotas.
Des conserves de poisson bio
La gamme couvre le thon (germon, listao, thon albacore, ventrèche), les sardines, les maquereaux et divers fruits de mer, nature, à l'huile d'olive ou en sauce. Les ingrédients d'accompagnement sont biologiques : huile d'olive extra-vierge de première pression à froid, légumes, épices et vinaigres issus de l'agriculture biologique et biodynamique certifiée.
Certifications et engagements
Conservas Antonio Pérez Lafuente fut la première entreprise de Galice à obtenir la certification biologique du Craega pour ses produits de la mer. La traçabilité de la chaîne de pêche et de production est certifiée. L'entreprise détient la certification Friend of the Sea et est devenue une société certifiée B Corp, attestant de standards élevés en matière de transparence et de responsabilité sociale et environnementale. Elle soutient par ailleurs des associations de conservation comme CEMMA, dédiée à l'étude des mammifères marins de Galice.
Une marque pour le commerce spécialisé bio
Par son positionnement — conserves de poisson bio, pêche durable, fabrication artisanale — Pan do Mar s'adresse aux magasins bio indépendants et aux épiceries fines soucieuses de l'origine des produits. La marque est distribuée en Suisse par Phag auprès du commerce spécialisé bio.
Questions fréquentes
Où acheter les produits Pan do Mar en Suisse ?
Les conserves Pan do Mar se trouvent dans le commerce spécialisé bio suisse : magasins bio indépendants et épiceries fines proposant des produits issus de la pêche durable. La marque est distribuée auprès de ces points de vente par un grossiste bio approvisionnant les détaillants spécialisés.
Qui fabrique les produits Pan do Mar ?
Pan do Mar est la marque de Conservas Antonio Pérez Lafuente, une conserverie familiale dont les racines remontent à 1892. L'usine se situe à Vilanova de Arousa, en Galice, dans le nord-ouest de l'Espagne. Le poisson y est transformé à la main selon des recettes traditionnelles locales.
Les produits Pan do Mar sont-ils certifiés bio et durables ?
Oui. Les ingrédients d'accompagnement (huile d'olive, légumes, épices, vinaigres) proviennent de l'agriculture biologique et biodynamique certifiée. Conservas Antonio Pérez Lafuente fut la première entreprise de Galice certifiée bio pour les produits de la mer, et détient les labels Friend of the Sea et B Corp.