Spécialiste du champignon depuis quatre décennies, Pilze Wohlrab a transformé une petite culture d'oreilles-de-Judas en une gamme complète de champignons séchés et de champignons médicinaux destinés au commerce spécialisé bio.
De la culture d'oreilles-de-Judas au négoce de champignons bio
L'aventure commence en 1985, lorsque Helmut et Sylvia Wohlrab fondent près de Munich la Waldpilzzucht Entrischenbrunn et se lancent dans la culture du pleurote, alors encore méconnu en Allemagne. En 1992, la famille introduit en Bavière la culture du shiitake et de l'hericium avec l'appui d'experts chinois, puis ajoute champignons de Paris et champignons bio. À partir de 2000, forte de quinze ans d'expérience, l'entreprise se recentre sur le négoce de champignons frais. En 2011, elle prend la forme juridique de Pilze Wohlrab GmbH & Co. KG et élargit son offre aux champignons séchés, aux champignons médicinaux et aux produits d'épicerie fine.
Champignons médicinaux et savoir-faire de transformation
La gamme couvre deux grands univers. D'un côté, les champignons séchés pour la cuisine : cèpes, chanterelles, champignons de Paris, ainsi que des mélanges et des risottos bio. De l'autre, les Vitalpilze (champignons médicinaux ou Heilpilze), proposés en poudre libre, en gélules de poudre ou en gélules d'extrait. Parmi les espèces phares figurent le reishi, le shiitake, le maitake et le cordyceps. Les fruits sont séchés à basse température puis broyés très finement selon un procédé visant à augmenter la biodisponibilité.
Certifications et engagements
Les produits Pilze Wohlrab portent le label bio européen, sous l'organisme de contrôle DE-ÖKO-006, et sont vegan et sans gluten. La plupart des champignons médicinaux proviennent de culture biologique contrôlée des hauts plateaux chinois, à l'exception du Cordyceps sinensis. Chaque lot est analysé dans des laboratoires allemands indépendants. L'entreprise s'appuie également sur des démarches de durabilité, dont des installations photovoltaïques et un conditionnement d'une partie des champignons séchés en atelier protégé.
- Champignons séchés culinaires : cèpes, chanterelles, champignons de Paris, mélanges
- Champignons médicinaux : reishi, shiitake, maitake, cordyceps, hericium
- Formats : poudre libre, gélules de poudre, gélules d'extrait
- Risottos et plats cuisinés bio
Une offre adaptée au commerce spécialisé bio
Aujourd'hui dirigée par Helmut Wohlrab et impliquant une deuxième génération avec Katharina Wohlrab-Barden, l'entreprise s'adresse aux détaillants, pharmacies, magasins de réforme et thérapeutes. Les champignons séchés et risottos s'intègrent dans l'assortiment de base d'un magasin bio, tandis que les compléments à base de champignons médicinaux répondent à la demande croissante en mycothérapie. La marque est distribuée en Suisse par Phag auprès du commerce spécialisé bio.
Questions fréquentes
Où acheter les produits Pilze Wohlrab en Suisse ?
Les champignons séchés et champignons médicinaux Pilze Wohlrab sont disponibles dans le commerce spécialisé bio en Suisse, à savoir les magasins bio indépendants. Ils y sont approvisionnés par des grossistes spécialisés. La marque dispose aussi d'une boutique en ligne propre pour la vente directe en Allemagne.
Les produits Pilze Wohlrab sont-ils vegan et sans gluten ?
Oui. Selon les informations du fabricant, les produits Pilze Wohlrab sont certifiés bio (organisme de contrôle DE-ÖKO-006), vegan et sans gluten. Les champignons sont naturellement sans gluten ni lactose, et les gélules utilisent une enveloppe d'origine végétale.
D'où proviennent les champignons médicinaux de Pilze Wohlrab ?
Selon le fabricant, la plupart des champignons médicinaux proviennent de culture biologique contrôlée des hauts plateaux chinois, où ils sont utilisés de longue date en médecine traditionnelle chinoise. Le Cordyceps sinensis constitue une exception. La transformation et le contrôle qualité ont lieu en Allemagne.