Derrière le nom Sonam's Tsampa se trouve un aliment de base tibétain adapté pour le marché européen du bio : une farine de céréales torréfiées puis finement moulues, prête à être consommée. La gamme est fabriquée par ErdmannHAUSER Getreideprodukte GmbH, meunier bio établi à Erdmannhausen, dans le Bade-Wurtemberg.
L'origine tibétaine du tsampa Sonam's
La Tibétaine Sonam Dölma a longtemps préparé le tsampa avec sa mère pour son usage personnel, avant de décider de le produire pour des non-Tibétains intéressés. Beaucoup d'Occidentaux ayant séjourné dans l'Himalaya ou au Tibet en gardaient un souvenir marqué, d'autres avaient découvert ce produit par la lecture. La qualité du tsampa dépend de nombreux facteurs : type d'orge, quantité torréfiée, température et courbe de torréfaction, mode de mouture.
Aujourd'hui, Sonam's Tsampa est produit chez ErdmannHAUSER pour le compte de Sonam Brauen, dans le respect de sa recette traditionnelle.
Un savoir-faire de torréfaction et de mouture
Pour fabriquer le tsampa, l'orge et les pois chiches sont torréfiés en douceur puis moulus finement dans une meunerie spécialisée. La torréfaction préalable explique le temps de préparation court : le produit n'est plus cru et se prête à une consommation rapide.
La farine de tsampa s'utilise cuite ou non. Mélangée à de l'eau, du thé, du yaourt ou du lait, éventuellement relevée d'un morceau de beurre ou de fromage, elle se prête aussi bien à une bouillie qu'à une soupe, un burger, un dip ou un dessert.
Qualité biodynamique et certification Demeter
Sonam's Tsampa est élaboré à partir de céréales issues d'agriculture biologique-dynamique (qualité Demeter), ce qui accentue le goût caractéristique du tsampa. L'orge utilisée provient de culture biologique contrôlée en Allemagne. Les produits bio de la marque ErdmannHAUSER sont certifiés par l'organisme de contrôle DE-ÖKO-001.
Le produit est vegan et exempt d'additifs à déclaration obligatoire. La version à base de pois chiche est naturellement sans gluten dans sa composition, mais peut contenir des traces de gluten et de lupin ; la version à base d'orge contient du gluten.
Deux variétés : orge et pois chiche
- Sonam's Tsampa à base d'orge nue torréfiée (article n° 6222)
- Sonam's Tsampa à base de pois chiches (article n° 6241)
Les deux variantes sont disponibles en conditionnements de 250 g et 1 kg, adaptés au commerce spécialisé bio. Le profil du produit — bio, Demeter, vegan, origine artisanale — correspond aux magasins bio indépendants recherchant un assortiment de petit-déjeuner et de céréales de niche. Distribué en Suisse par Phag auprès du commerce spécialisé bio.
Questions fréquentes
Où acheter les produits Sonam's Tsampa en Suisse ?
Sonam's Tsampa est distribué via le commerce spécialisé bio en Suisse, c'est-à-dire les magasins bio indépendants et drogueries naturelles. Le produit, fabriqué par ErdmannHAUSER, est référencé dans l'assortiment des grossistes bio approvisionnant ces points de vente. Il existe en conditionnements de 250 g et 1 kg.
Sonam's Tsampa est-il certifié Demeter ?
Oui. Sonam's Tsampa est élaboré à partir de céréales issues d'agriculture biologique-dynamique, de qualité Demeter. L'orge provient de culture biologique contrôlée en Allemagne. Les produits bio de la marque ErdmannHAUSER sont certifiés par l'organisme de contrôle portant le numéro DE-ÖKO-001.
Qui fabrique Sonam's Tsampa et le produit est-il vegan ?
Sonam's Tsampa est fabriqué par ErdmannHAUSER Getreideprodukte GmbH à Erdmannhausen (Allemagne), pour le compte de Sonam Brauen et selon sa recette traditionnelle. Le produit est vegan et sans additifs à déclaration obligatoire. La variante à l'orge contient du gluten ; celle au pois chiche peut contenir des traces de gluten.