Burgers de patate douce, falafels orientales, rouleaux de printemps croustillants : derrière la marque SOTO se cache une entreprise familiale bavaroise spécialisée dans les spécialités bio végétariennes et véganes prêtes à consommer.
De la production de tofu artisanale à la marque SOTO
L'histoire commence en 1988, lorsque Maria et Oskar Schramm, installés près du lac de Chiemsee en Haute-Bavière, se lancent dans la fabrication de tofu, d'abord pour leur propre consommation, motivés par le bien-être animal et le soutien à l'agriculture biologique. Devant l'intérêt de leurs proches, le projet devient une petite production artisanale.
En 1993, la famille renforce la distribution régionale et adopte le nom abrégé SOTO, contraction de Sojatopf. Lorsque l'entreprise est plus tard renommée organic veggie food GmbH, SOTO reste la marque commerciale sous laquelle les produits sont proposés dans le commerce spécialisé bio.
Une philosophie sans additifs
SOTO mise sur des recettes simples et lisibles. Les produits sont élaborés à partir de céréales, graines, légumes, fruits, épices, herbes et sel marin, sans additifs, conservateurs, arômes, exhausteurs de goût, huile de palme ni œuf. L'entreprise revendique une part importante de fabrication manuelle : la pâte est produite quotidiennement et les garnitures sont pesées et enroulées une à une.
Une gamme de spécialités bio internationales
L'assortiment couvre plusieurs familles de produits frais et surgelés :
- Burgers et galettes (Cashew-Black Bean, patate douce, lentilles rouges, épeautre-amande)
- Falafels (traditionnel, deluxe, sésame-menthe, oriental)
- Rouleaux de printemps et raviolis (samosas, börek, empanadas)
- Amuse-bouches (nuggets, galettes diverses)
- Fruits surgelés mûris à point
Les produits sont à la fois véganes et végétariens, et inspirés de cuisines du monde, des samosas indiens aux falafels orientales en passant par les rouleaux de printemps asiatiques.
Engagements bio, régionaux et climatiques
SOTO travaille depuis 2020 avec des régions modèles bio bavaroises (Ökomodellregionen) pour s'approvisionner localement en avoine, épeautre, sarrasin et pois chiches, soutenant ainsi les agriculteurs régionaux. Le site de Bad Endorf, occupé depuis 2011 puis agrandi en 2018 et 2024, fonctionne à l'électricité verte issue d'une installation photovoltaïque et d'énergie hydraulique. Depuis 2022, l'entreprise et ses produits sont certifiés neutres en climat. Les produits SOTO portent le label bio allemand (DE-ÖKO-003) et sont véganes ou végétariens.
Distribués en Suisse par Phag, les produits SOTO conviennent aux magasins bio indépendants et aux commerces spécialisés cherchant une offre de convenience végétale à composition claire.
Questions fréquentes
Où acheter les produits SOTO en Suisse ?
Les produits SOTO sont disponibles dans le commerce spécialisé bio suisse : magasins bio indépendants, Biosupermärkte et Reformhäuser. On les trouve au rayon frais ou surgelé. La marque est distribuée auprès de ces points de vente par le grossiste bio Phag.
Les produits SOTO sont-ils véganes ?
SOTO propose des produits véganes et végétariens. De nombreuses spécialités comme les burgers de patate douce ou les falafels sont véganes, d'autres restent végétariennes. Tous sont fabriqués sans additifs, conservateurs, arômes, huile de palme ni œuf. Vérifiez l'étiquette de chaque référence.
Qui fabrique les produits SOTO ?
SOTO est la marque de l'entreprise familiale organic veggie food GmbH, basée à Bad Endorf en Haute-Bavière. Fondée en 1988 par Maria et Oskar Schramm, elle est aujourd'hui dirigée par Maria Schramm et son fils Lennard. La production a lieu sur le site de Bad Endorf.