Au cœur du Zabergäu souabe, à Brackenheim près de Heilbronn, la minoterie Spielberger transforme le grain en farines et flocons biodynamiques pour le commerce spécialisé bio. La marque incarne une meunerie artisanale rare, qui revendique une transformation douce et sans additifs.
Trois générations de meuniers depuis 1930
Le site meunier de Brackenheim moud du grain depuis environ trois siècles, à l'origine grâce à la force hydraulique de la rivière Zaber. La famille Spielberger dirige le moulin depuis 1930. Hans Spielberger en a pris la direction en 1958, suivi en 1994 par la troisième génération, Volkmar Spielberger.
L'engagement biodynamique débute tôt : les premières qualités Demeter remontent à 1959. Au cours des années 1980, le moulin passe à une transformation exclusivement issue de l'agriculture biologique et Demeter.
La biodynamie comme ligne directrice
Spielberger s'inscrit dans une démarche anthroposophique cohérente, où le travail commence dès le champ. L'entreprise s'approvisionne principalement auprès d'environ 150 agriculteurs Demeter de la région, regroupés en partie dans une communauté de producteurs dont le moulin fut cofondateur.
La maison s'implique aussi dans la sélection de variétés céréalières biodynamiques, afin de rendre l'agriculture biologique moins dépendante des grands groupes semenciers. Depuis 2011, un logo "Bio+Fair" sur les emballages documente cet engagement, attesté par l'adhésion certifiée à l'association Biofair.
Une gamme de céréales et farines bio complète
L'assortiment compte environ 200 références. Il comprend :
- farines et produits de mouture, dont des farines de pain spéciales
- flocons, flakes et müslis
- graines, riz et pâtes alimentaires, souvent à base d'épeautre
- céréales anciennes comme l'engrain, l'amidonnier ou l'emmer
- pseudo-céréales : sarrasin, quinoa, amarante
- une ligne de produits sans gluten fabriqués dans un bâtiment séparé
Les flocons sont produits dans une minoterie dédiée à Würzburg, en activité depuis 1945. Spielberger y privilégie le séchage de l'avoine (Darre), un procédé qui préserve le grain et lui confère un goût de noisette.
Certifications et engagements
Plus de 95 % de l'assortiment est certifié Demeter, le label le plus exigeant de l'agriculture biologique. Le reste est issu de l'agriculture biologique. La transformation se fait sans agents auxiliaires ni additifs, et l'entreprise tend vers des emballages 100 % papier recyclable. La production fonctionne à l'électricité issue d'énergies renouvelables.
Spielberger commercialise volontairement ses produits exclusivement dans le commerce spécialisé bio, et non dans la grande distribution. Distribuée en Suisse par Phag, la marque correspond aux magasins bio indépendants et aux clients attachés à la qualité biodynamique et au savoir-faire artisanal.
Questions fréquentes
Où acheter les produits Spielberger en Suisse ?
Les produits Spielberger sont vendus exclusivement dans le commerce spécialisé bio : magasins bio indépendants et supermarchés bio. La marque ne distribue pas en grande distribution conventionnelle. En Suisse, l'approvisionnement des détaillants passe par le grossiste Phag.
Les produits Spielberger sont-ils certifiés Demeter ?
Oui. Plus de 95 % de l'assortiment Spielberger est certifié Demeter, le label de l'agriculture biodynamique. Les premières qualités Demeter remontent à 1959. Le reste de la gamme provient de l'agriculture biologique. La marque s'approvisionne auprès d'environ 150 agriculteurs Demeter régionaux.
Spielberger propose-t-elle des produits sans gluten ?
Oui. Spielberger propose une gamme sans gluten comprenant farines, pâtes et céréales, à base de riz, maïs ou sarrasin notamment. Ces produits sont fabriqués dans un bâtiment séparé afin d'éviter toute contamination croisée, ce qui les rend adaptés aux personnes cœliaques.