Spécialiste du tofu issu de soja biologique cultivé en Europe, Taifun figure parmi les pionniers du tofu bio dans le commerce spécialisé. La marque appartient à la société allemande Taifun-Tofu GmbH, installée à Fribourg-en-Brisgau (Bade-Wurtemberg), à proximité immédiate de la frontière française.
Des marchés de Fribourg à un savoir-faire reconnu
L'histoire débute dans les années 1980. Klaus Kempff, qui rapporte des États-Unis l'idée de fabriquer du tofu, fonde l'entreprise Life Food. Wolfgang Heck le rejoint en 1986, et ensemble ils baptisent le projet « Taifun » (le mot allemand pour typhon), choisi pour sa sonorité asiatique. En 1987, la production de tofu démarre dans le quartier de Stühlinger à Fribourg ; le tofu est d'abord vendu frais sur le marché hebdomadaire avant de trouver sa place dans les magasins bio. En 1995, l'entreprise s'installe dans ses propres locaux à Fribourg-Hochdorf, où se trouve toujours son siège.
Un soja bio 100 % européen
La singularité de Taifun tient à sa maîtrise de la matière première. Face à l'apparition des OGM aux États-Unis, l'entreprise encourage dès 1997 des agriculteurs bio de la région à cultiver du soja. Depuis 2017, la totalité du soja provient d'Allemagne, d'Autriche et de France, fourni par des agriculteurs sous contrat. En coopération avec l'université de Hohenheim, Taifun a développé ses propres variétés de soja adaptées à la fabrication du tofu, dont Tofina (homologuée en 2019) et Tori (2021).
Une gamme de tofu bio étendue
La marque propose une large variété de spécialités : tofu nature, tofu fumé, tofu soyeux, filets à poêler aux saveurs variées (Japan Style, pizza, ail des ours), saucisses et tranches végétales. Les recettes méditerranéennes ou exotiques (Rosso, Basilico, Curry-Mango) illustrent la diversité de l'offre. La fabrication suit une méthode traditionnelle, sans exhausteurs de goût chimiques, avec du nigari et du sulfate de calcium comme coagulants.
Certifications et engagements
- Produits certifiés bio selon le règlement européen (code DE-ÖKO-007)
- Tofu végan, certifié par The Vegan Society
- Une partie du soja cultivée en biodynamie selon les directives Demeter ; le reste selon Bioland et Naturland
- Soja partiellement issu d'un projet équitable au Sud du Brésil par le passé, aujourd'hui majoritairement régional
Depuis 2014, l'entreprise appartient à la fondation Heck (heck unternehmensstiftung), créée par le cofondateur Wolfgang Heck pour garantir l'indépendance et la pérennité des valeurs de la marque. En 2024, Taifun-Tofu GmbH employait environ 325 personnes pour un chiffre d'affaires d'environ 48 millions d'euros.
Taifun dans l'offre Phag
Référence établie du rayon frais végétal, le tofu Taifun s'adresse aux magasins bio spécialisés dont la clientèle recherche des protéines végétales de qualité et une traçabilité du soja. La marque est distribuée en Suisse par Phag auprès du commerce spécialisé bio.
Questions fréquentes
Où acheter les produits Taifun en Suisse ?
Les tofus Taifun sont disponibles dans le commerce spécialisé bio suisse, c'est-à-dire les magasins bio indépendants et les détaillants spécialisés en alimentation biologique. Ces points de vente s'approvisionnent auprès de grossistes bio comme Phag, qui distribuent la marque aux professionnels du réseau bio en Suisse.
Le tofu Taifun est-il certifié Demeter ?
Une partie seulement de la production l'est. Selon les informations de la marque, environ un tiers des surfaces de soja est cultivé en biodynamie selon les directives Demeter, le reste suivant les cahiers des charges Bioland et Naturland. L'ensemble des produits est certifié bio selon le règlement européen.
Les produits Taifun sont-ils végan ?
Oui. L'ensemble de l'assortiment Taifun est végan, à base de soja, et certifié par The Vegan Society. Le tofu est obtenu à partir de fèves de soja bio, d'eau et de coagulants naturels (chlorure de magnésium et sulfate de calcium), sans ingrédient d'origine animale ni exhausteur de goût chimique.