Pionnière des alternatives végétales à la viande, la marque Wheaty propose depuis plus de trois décennies des produits à base de seitan bio. Derrière elle se trouve l'entreprise familiale TOPAS GmbH, installée dans le sud de l'Allemagne, près de Stuttgart.
Klaus Gaiser et la redécouverte du seitan
Au milieu des années 1970, Klaus Gaiser séjourne en Asie, où il étudie les méthodes traditionnelles de production alimentaire au Japon, en Chine et en Indonésie. Dans les années 1980, il fait partie des premiers à introduire le tofu en Allemagne. En 1993, avec sa compagne Sanni Ikola-Gaiser, il fonde TOPAS GmbH et lance la marque Wheaty, adaptant la recette ancestrale du seitan au goût occidental.
Le seitan comme signature
Le seitan est obtenu en lavant la farine de blé pour en extraire le gluten, ensuite cuit et assaisonné. Cette protéine végétale offre une texture fibreuse et un mordant proche de la viande, qui distingue Wheaty d'autres alternatives plus neutres. La marque mise sur trois marqueurs : la texture, le goût et une teneur élevée en protéines.
Une gamme d'alternatives à la viande complète
L'assortiment Wheaty couvre de nombreuses catégories de produits :
- Saucisses et bratwurst végétales
- Charcuteries et tranchés (aufschnitt, bresaola, salami)
- Burgers et hachés
- Spécialités festives comme le Végé'Rôti
- Snackers protéinés
Les recettes excluent l'huile de palme, les arômes artificiels et les additifs superflus. Les protéines de blé proviennent de cultures européennes, privilégiant des circuits courts.
Engagements bio et durabilité
L'ensemble de la gamme Wheaty est produit selon le label bio européen et reste 100 % vegan. La marque a doté ses produits du Planet-Score, un système d'évaluation environnementale développé par des scientifiques et des associations de protection de l'environnement et des consommateurs. TOPAS revendique des matières premières issues sans destruction d'espaces naturels et des trajets de transport courts.
Évolution récente et distribution
En février 2026, TOPAS GmbH a été reprise par l'entreprise britannique The Tofoo Co Ltd, leader du tofu au Royaume-Uni. Klaus Gaiser et Miikka Gaiser restent impliqués dans l'entreprise, respectivement sur le développement produit et la production. Bien implantée sur le marché bio français, autrichien, néerlandais et suisse, la marque Wheaty est distribuée en Suisse par Phag auprès du commerce spécialisé bio.
Questions fréquentes
Où acheter les produits Wheaty en Suisse ?
Les produits Wheaty sont disponibles en Suisse dans le commerce spécialisé bio, c'est-à-dire les magasins bio indépendants et les détaillants spécialisés en alimentation biologique. La marque est bien établie sur le marché bio suisse, aux côtés de la France, de l'Autriche et des Pays-Bas.
Les produits Wheaty sont-ils vegan et bio ?
Oui. L'ensemble de la gamme Wheaty est 100 % vegan et certifié selon le label bio européen. Les produits sont fabriqués à partir de seitan, une protéine de blé bio, sans huile de palme, sans arômes artificiels ni additifs superflus, dans le respect des principes d'une alimentation végétale.
Qui fabrique la marque Wheaty ?
Wheaty est la marque de l'entreprise familiale allemande TOPAS GmbH, fondée en 1993 par Klaus Gaiser et Sanni Ikola-Gaiser près de Stuttgart. En février 2026, TOPAS a été reprise par l'entreprise britannique The Tofoo Co Ltd, tandis que la famille fondatrice reste impliquée.