Hinter der Linie Gildo Rachelli steht ein italienischer Glacehersteller, der biodynamische Qualität zu seinem Markenzeichen gemacht hat. Die Marke umfasst Bio-Glacen, Sorbets und Frozen Yogurt, in Italien nach einer über achtzig Jahre alten Eismacher-Tradition hergestellt.
Von der Mailänder Gelateria 1935 zum biodynamischen Eis
Die Geschichte beginnt 1935, als Ermenegildo «Gildo» Rachelli, jung aus Viadana (Provinz Mantua) nach Mailand gekommen, im Zentrum der Stadt eine erste Gelateria eröffnete und bei einem sizilianischen Eismeister die Kunst des Speiseeises erlernte. Der Betrieb wurde von Generation zu Generation weitergegeben. 1997 wandte sich das Unternehmen dem Biologischen zu und begann mit der Produktion von zertifiziertem Eis aus biologischen und biodynamischen Zutaten. Die nach dem Gründer benannte Linie Gildo Rachelli wurde um die Jahrtausendwende eingeführt.
Konsequent biologisch und biodynamisch
Rachelli bezeichnet sich als erstes Unternehmen Italiens, das glutenfreies, zugleich Demeter- und bio-zertifiziertes Eis, Sorbet und Frozen Yogurt herstellte. Die Philosophie beruht auf Rohstoffen aus biologischer und biodynamischer Landwirtschaft, dem massvollen Einsatz von Rohrzucker und einer cremigen Textur ohne übermässig eingeschlagene Luft.
Ein vollständiges Bio-Eis- und Sorbet-Sortiment
Das Sortiment umfasst mehrere Produktgruppen:
- Fruchtsorbets (Erdbeere, Himbeere, Mango, Zitrone, Schokolade) mit einem Fruchtanteil von bis zu 40 bis 45 Prozent
- Milchglacen (Pistazie, Haselnuss, Vanille, Stracciatella)
- gefrorene Desserts wie Tiramisù und Mousse au Chocolat
Für einige klassische Sorten (Vanille, Schokolade, Stracciatella) verwendet die Marke nach eigenen Angaben frische Demeter-Heumilch von Höfen aus Süddeutschland (Allgäu, Bodensee).
Zertifizierungen und Ernährungsprofile
Die Produkte tragen das Demeter-Label (Biodynamik) sowie das EU-Bio-Logo. Viele Sorbets sind vegan, glutenfrei und laktosefrei und damit für mehrere spezielle Ernährungsformen geeignet. Einzelne Artikel verweisen zudem auf das Fairtrade-Programm für Zucker. Die Produktion gehört heute zu Emmi Dessert Italia, einer Tochter der Schweizer Emmi-Gruppe, nach einem Zusammenschluss im Jahr 2018.
Bedeutung für den Schweizer Bio-Fachhandel
In der Schweiz richten sich diese Glacen und Sorbets an den Bio-Fachhandel, wo das Profil aus Demeter, vegan und ohne wichtige Allergene eine anspruchsvolle Kundschaft anspricht. Über Phag an Bioläden vertrieben, ergänzt die Marke das Tiefkühlsortiment der spezialisierten Verkaufsstellen.
Häufige Fragen
Wo kann man Gildo-Rachelli-Glace in der Schweiz kaufen?
Die Glacen und Sorbets von Gildo Rachelli werden in der Schweiz über den Bio-Fachhandel vertrieben. Erhältlich sind sie in unabhängigen Bioläden mit Tiefkühlbereich, die ihr Sortiment an zertifizierten gefrorenen Desserts über spezialisierte Bio-Grosshändler beziehen.
Sind die Gildo-Rachelli-Glacen Demeter-zertifiziert?
Ja. Die Linie Gildo Rachelli ist Demeter-zertifiziert, dem Label der biodynamischen Landwirtschaft, zusätzlich zum EU-Bio-Logo. Nach Angaben des Unternehmens war Rachelli der erste italienische Hersteller von Eis, Sorbet und Frozen Yogurt, das zugleich Demeter, bio und glutenfrei ist.
Sind die Gildo-Rachelli-Sorbets vegan und glutenfrei?
Viele Fruchtsorbets von Gildo Rachelli sind vegan, glutenfrei und laktosefrei und damit für Menschen mit Milchallergie geeignet. Die Milchglacen enthalten hingegen Milchprodukte. Es empfiehlt sich, jede einzelne Sorte auf dem Etikett oder der offiziellen Website der Marke zu prüfen.