Das K-Philus Bio ist eine fermentierte Milch mit hohem Gehalt an lebenden Milchsäurekulturen, hergestellt im Vogesenmassiv in Frankreich. Das Rezept stammt aus den 1960er-Jahren und unterscheidet das Produkt durch seinen Probiotikagehalt und seine Bekömmlichkeit von klassischen Joghurts.
Das Erbe von Madame Klein-Lecat
Das Produkt geht auf Madame Klein-Lecat zurück, eine der ersten auf Milch spezialisierten Agraringenieurinnen. 1960 entwickelte sie mit Forschern aus dem Lebensmittelsektor eine fermentierte Milch mit den Bakterien Lactobacillus acidophilus und Lactobacillus rhamnosus nach einem patentierten Verfahren. Die Arbeiten fanden an der École Nationale des Industries Alimentaires in Douai statt.
1996 veränderte ihre Begegnung mit Christian Haessig den Lauf der Dinge. Er hatte mit seiner Frau eine kleine traditionelle Molkerei im Herzen der Vogesen gegründet. Madame Klein übergab ihm ihr Know-how, und die Laiterie du Climont wurde zum zugelassenen Produktionsstandort des K-Philus Bio.
Fermentierte Bio-Milch mit Probiotika
Das K-Philus Bio wird vom Hersteller als fermentierte Milch beschrieben, ein Konzentrat lebender Milchsäurekulturen, das täglich wie ein frisches, leichtes Dessert verzehrt wird. Die lange Fermentation von rund zwölf Stunden bei 37°C wandelt einen Grossteil der Laktose in Milchsäure um und baut das Kasein stark ab. Dadurch ist das Produkt laktosearm und besonders gut verträglich.
Drei Milchvarianten
- Magere fermentierte Milch (0%) aus Kuhmilch
- Fermentierte Milch aus Schafvollmilch, cremiger
- Fermentierte Milch aus Ziegenmilch
Die Milch stammt von Höfen in der Nähe der Molkerei im Vogesenmassiv sowie aus dem Aveyron für die Schafmilch. Das Produkt wird in Glasbechern abgefüllt, einem neutralen und recycelbaren Material.
Zertifizierung und Engagement
Die gesamte für die K-Philus-Produkte verwendete Milch stammt aus biologischer Landwirtschaft. Die Marke setzt auf lokale Beschaffung und auf Tiere, die mit Gras gefüttert werden. Der Begriff «probiotisch», lange auf den Verpackungen vorhanden, wurde nach Inkrafttreten der EU-Verordnung 1924/2006 über gesundheitsbezogene Angaben entfernt, ohne dass das Rezept geändert wurde.
K-Philus Bio im Schweizer Bio-Fachhandel
Das K-Philus Bio wird in den meisten auf Bio- und Naturprodukte spezialisierten Geschäften vertrieben. Als frisches Milchprodukt mit hoher Konzentration lebender Kulturen eignet es sich für die Kühlregale des Bio-Fachhandels. In der Schweiz wird es unter anderem durch Phag an den Bio-Fachhandel geliefert.
Häufige Fragen
Wo kann man K-Philus Bio in der Schweiz kaufen?
Die fermentierten Milchprodukte K-Philus Bio sind im Bio-Fachhandel und in Naturkostläden erhältlich. In Frankreich werden sie in Bioläden und online verkauft. Als frisches Milchprodukt müssen sie zwischen 2 und 6°C im Kühlregal der spezialisierten Verkaufsstellen aufbewahrt werden.
Wer stellt K-Philus Bio her?
K-Philus Bio wird von der Laiterie du Climont in Saâles im Vogesenmassiv (Frankreich) hergestellt. Das Originalrezept wurde in den 1960er-Jahren von der Agraringenieurin Madame Klein-Lecat entwickelt, die ihr Wissen ab 1996 an Christian Haessig weitergab.
Ist K-Philus Bio für Laktoseintolerante geeignet?
Während der Fermentation wird die Laktose fast vollständig in Milchsäure umgewandelt und das Kasein stark abgebaut. Der Hersteller gibt an, dass das Produkt laktosearm ist und sich für Menschen mit Unverträglichkeit gegenüber Milchprodukten eignet. Es enthält dennoch Milch und ist nicht garantiert vollständig laktosefrei.