Hinter der Marke L'Angélus steht die französische Bäckerei Biofournil aus dem Loire-Gebiet, eine anerkannte Spezialistin für Bio-Sauerteigbrot. L'Angélus ist die dem Bio-Fachhandel vorbehaltene Marke, während dieselben Produkte im Lebensmittelhandel unter dem Namen Biofournil bekannt sind.
Wurzeln bis ins Jahr 1902
Die Geschichte beginnt 1902 mit einer Handwerksbäckerei in Le Puiset-Doré, östlich von Nantes. 1968 übernahm Louis Réthoré den Familienbetrieb. Wegen Atemproblemen durch das Mehl wandte er sich einer natürlicheren Arbeitsweise zu und begann 1978 mit der Herstellung von Bio-Brot. Zwei Jahre brauchte er, um die Kunst des traditionellen Sauerteigs ohne Industriehefe wiederzuentdecken. 1988 erhielt die Bäckerei den Namen Biofournil; die Brüder Jean-Yves und Roland Fouché übernahmen später die Leitung.
Die Entstehung der Marke L'Angélus
2012 kaufte Biofournil die 1983 von Jean-Marc Talbot in Troyes gegründete Bäckerei L'Angélus, ebenfalls ein Pionier des Bio-Sauerteigbrots und der Biodynamie. Die Marke L'Angélus wurde 2013 für den Bio-Fachhandel lanciert. Beide Handwerkstraditionen wurden in der Backstube von Le Puiset-Doré vereint, um ein vollständiges Sortiment an Broten und Feingebäck zu entwickeln.
Traditioneller Sauerteig als Markenzeichen
Das Besondere an L'Angélus ist der Sauerteig-Ansatz, der 1980 aus spontaner Gärung von Wasser und Mehl entwickelt und seither täglich neu angesetzt wird. Das Mehl wird auf Steinmühlen gemahlen, was mehr Nährstoffe bewahrt. Mit Ausnahme von Khorasan-Weizen stammen alle verwendeten Getreidemehle aus Frankreich, aus lokalen und verantwortungsvollen Lieferketten.
Ein vollständiges Bio-Backwarensortiment
Das Sortiment umfasst rund sechzig Artikel: gebackene und vorgebackene Sauerteigbrote, Brote unter Schutzatmosphäre zum Fertigbacken zu Hause, Toastbrote, Butterbrioches, Burger-Buns und Hot-Dog-Brötchen. Die 2018 lancierte Reihe « Signature » wurde von Mickaël Chesnouard, Meilleur ouvrier de France 2011, entwickelt.
Engagement und Zertifizierungen
- 100 % Bio-Produktion, teils aus biodynamischem Anbau
- Französischer fairer Handel, zertifiziert Agri'éthique (Weizen seit 2018, Roggen und Eier seit 2021)
- CSR-Engagement, zertifiziert Bioentreprisedurable® seit 2018
- Prozesse nach IFS-Stufe « Höher » und HACCP-Norm zertifiziert
Seit 2015 ist Biofournil eine Tochtergesellschaft der vendéischen Genossenschaft Cavac, was den Zugang zu regionalen Lieferketten sichert. In der Schweiz wird die Marke von Phag an den Bio-Fachhandel vertrieben und richtet sich an Geschäfte, die authentisches Bio-Sauerteigbrot suchen, das zugleich praktisch und hochwertig ist.
Häufige Fragen
Wo kann man L'Angélus-Produkte in der Schweiz kaufen?
Die Brote und Feingebäcke von L'Angélus werden ausschliesslich über den Bio-Fachhandel vertrieben. In der Schweiz sind sie in unabhängigen Bioläden erhältlich, die von ihrem Grosshändler beliefert werden. Die Marke ist dem Bio-Fachhandel vorbehalten und im Lebensmittelhandel nicht unter diesem Namen erhältlich.
Wer stellt die L'Angélus-Produkte her?
L'Angélus ist die Marke der französischen Bäckerei Biofournil mit Sitz in Le Puiset-Doré im Departement Maine-et-Loire. Biofournil stellt seit 1978 Bio-Sauerteigbrot her. Die 2013 lancierte Marke L'Angélus ist dem Bio-Fachhandel vorbehalten. Seit 2015 ist Biofournil eine Tochtergesellschaft der Genossenschaft Cavac.
Sind die L'Angélus-Produkte vegan?
Ein Teil des L'Angélus-Sortiments ist vegan, insbesondere die Sauerteigbrote aus Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig. Andere Artikel wie die Butterbrioches enthalten tierische Zutaten (Butter, Eier). Es empfiehlt sich, die Zusammensetzung jedes Produkts zu prüfen.