Von sonnengereiften Tomaten der Maremma bis zu Pesto aus handgeerntetem Basilikum: LaSelva steht für ein Bio-Verständnis, bei dem die Rohstoffe vom selben Betrieb angebaut, geerntet und verarbeitet werden – im Süden der Toskana.
Karl Egger, Bio-Pionier in der Toskana seit 1980
Die Geschichte beginnt 1978, als Karl Egger seine Heimatstadt München verlässt und in die toskanische Maremma zieht. Dort erwirbt er sieben Hektar Land rund um ein altes Bauernhaus namens La Selva (der Wald, die Wildnis), überzeugt davon, dass intensive Landwirtschaft die Böden auslaugt und den authentischen Geschmack der Lebensmittel zerstört. Die erste Bewirtschaftung erfolgte 1982. Zur gleichen Zeit war Egger in Deutschland an der Gründung des Öko-Anbauverbands Naturland beteiligt.
1984 wurde LaSelva der erste von Naturland zertifizierte Betrieb ausserhalb Deutschlands. In der zweiten Hälfte der 1980er-Jahre begann Egger mit der direkten Verarbeitung von Obst und Gemüse und stellte die ersten Bio-Konserven her.
Landwirtschaft im geschlossenen Kreislauf
Heute baut LaSelva seine Produkte auf rund 800 Hektar in der Toskana an. Der Betrieb arbeitet im geschlossenen Kreislauf: Fruchtfolge, eigene Futter- und Kompostproduktion sowie die Haltung von Rindern der Rasse Chianina, die zur Bodenfruchtbarkeit beitragen. Diese Selbstregulierung soll die Nährstoffe des Bodens für künftige Generationen bewahren.
Das Know-how beruht auf einer raschen Verarbeitung nach der Ernte. Der Betrieb verfügt über ein Verarbeitungslabor am Hofstandort und ein zweites in Donoratico in der Provinz Livorno, das Karl Egger 1996 erwarb.
Ein Sortiment italienischer Bio-Spezialitäten
Das Sortiment umfasst nahezu 200 Bio-Spezialitäten sowie eine Weinlinie. Dazu gehören unter anderem:
- Tomatensaucen, Passata und Tomatenkonserven
- Pesto, darunter vegane Rezepturen
- Antipasti, gegrilltes und in Olivenöl eingelegtes Gemüse
- Bruschetta, Gemüseaufstriche, getrocknete Tomaten
- Konfitüren, eingelegte Früchte, Essige
- Bio-Weine der Cantina LaSelva (Morellino di Scansano)
Die grosse Mehrheit der Produkte ist glutenfrei, hefefrei, laktosefrei und vegan geeignet.
Naturland-Zertifizierung und fairer Handel
LaSelva wird nach der EU-Verordnung für ökologische Landwirtschaft kontrolliert und ist von Naturland sowie der italienischen Stelle ICEA zertifiziert. Seit 2018 ist das Unternehmen zudem Naturland Fair-zertifiziert – ein Siegel, das ökologischen Landbau, soziale Verantwortung und fairen Handel verbindet. Für die Sicherheit der Prozesse besteht ausserdem eine IFS-Food-Zertifizierung.
Im November 2015 übergab Gründer Karl Egger die Leitung des Unternehmens an den Lebensmitteltechnologen Christian Stivaletti.
Diese toskanische Identität und der anspruchsvolle Naturland-Standard passen zum Schweizer Bio-Fachhandel, an den die Marke in der Schweiz durch Phag vertrieben wird.
Häufige Fragen
Wo kann man LaSelva-Produkte in der Schweiz kaufen?
LaSelva-Produkte sind im Schweizer Bio-Fachhandel erhältlich: in unabhängigen Bioläden und Bio-Feinkostgeschäften. Die Marke wird über einen in der Schweiz tätigen Bio-Grosshändler bezogen, der das toskanische Sortiment an den spezialisierten Detailhandel liefert.
Sind LaSelva-Produkte vegan und glutenfrei?
Die grosse Mehrheit der LaSelva-Produkte ist vegan geeignet sowie glutenfrei, hefefrei und laktosefrei. Die Kellerei produziert zudem vegane Weine. Die genauen Angaben stehen stets auf dem Etikett der jeweiligen Artikel und sollten produktweise geprüft werden.
Ist LaSelva nach Naturland zertifiziert?
Ja. LaSelva ist seit 1984 nach Naturland zertifiziert und war der erste von diesem deutschen Verband zertifizierte Produzent ausserhalb Deutschlands. Seit 2018 verfügt das Unternehmen zusätzlich über die Naturland-Fair-Zertifizierung, die soziale Verantwortung und fairen Handel mit dem Bio-Landbau verbindet.