Aus der italienischen Einwanderung in die Provence hervorgegangen, stellt die Marke Lazzaretti seit fast neunzig Jahren handwerkliche Bio-Teigwaren her. Die provenzalische Verankerung und die langsame Trocknung machen sie zu einer festen Grösse im Bio-Fachhandel.
Von 1936 bis heute: eine Geschichte aus Avignon
1936 stellte die soeben aus Italien eingewanderte Familie Lazzaretti ihre erste Maschine in Avignon auf und begründete damit die Marke. Die Provence, historisch durch den Austausch mit dem benachbarten Italien geprägt, nahm so ein über Generationen weitergegebenes Pastahandwerk auf.
Der Betrieb, lange unter dem Namen Société avignonnaise des pâtes artisanales (S.A.P.A) geführt, wurde 2008 von Denis Lainé und Julien Chabrol übernommen. Das Unternehmen nennt sich seither Biovence und richtete seine Produktion vollständig auf Bio aus.
Bewahrtes Handwerk der Bio-Teigwaren
Die Herstellung beruht auf traditionellen Methoden: Kneten und Kaltwalzen für die Tagliatelle nach Art frischer Pasta sowie langsame Niedrigtemperatur-Trocknung über 8 bis 18 Stunden, die Geschmack und Nährwert der Zutaten bewahrt. Einer der Geschäftsführer wurde von Herrn Lazzaretti junior zum Pastameister ausgebildet.
2018 zog das Unternehmen von Avignon an einen neuen Standort in Entraigues-sur-la-Sorgue im Vaucluse um, mit getrennten Produktionslinien für Weizen- und glutenfreie Teigwaren.
Ein Sortiment rund um Hülsenfrüchte und glutenfreie Pasta
Der Katalog umfasst heute über siebzig Bio-Artikel und gliedert sich in mehrere Bereiche:
- Hülsenfrucht-Nudeln: grüne Linsen, Korallenlinsen, Kichererbsen, Spalterbsen, reich an pflanzlichem Eiweiss
- Glutenfreies Sortiment: Reis, Mais, Quinoa, Buchweizen
- Alte Getreidesorten: Einkorn aus der Haute-Provence IGP, Buchweizen
- Aromatisierte Rezepturen: Knoblauch-Basilikum, Safran, Kurkuma, Kastanie, Tintenfisch
Die Marke setzt auf französische und regionale Lieferketten wie das Einkorn aus der Provence oder die Kastanie aus der Ardèche AOP.
Zertifizierungen und Auszeichnungen
Die Produkte von Lazzaretti sind durch die Kontrollstelle FR-BIO-01 (Ecocert) biologisch zertifiziert und tragen das EU-Bio-Logo. Zahlreiche Artikel sind von Natur aus vegan und glutenfrei. Die Bänder mit Knoblauch und Basilikum wurden 2019 als "Bestes Bio- und Öko-Produkt" ausgezeichnet.
Im Bio-Fachhandel in Frankreich und im Export vertrieben, findet die Marke über Phag ihren Weg zu unabhängigen Schweizer Bioläden, die handwerkliche Hülsenfrucht- und glutenfreie Teigwaren suchen.
Häufige Fragen
Wo kann man Lazzaretti-Teigwaren in der Schweiz kaufen?
Lazzaretti-Teigwaren werden über den Bio-Fachhandel und spezialisierte Bioläden vertrieben. In der Schweiz sind sie über Grosshändler des Bio-Kanals erhältlich, die unabhängige Detaillisten beliefern. Auch einzelne Feinkostgeschäfte führen eine Auswahl der Bio-Pasta.
Sind Lazzaretti-Teigwaren glutenfrei und vegan?
Ein grosser Teil des Sortiments ist glutenfrei, insbesondere die Hülsenfrucht-Nudeln (Linsen, Kichererbsen) sowie Varianten aus Reis, Mais oder Quinoa aus einer eigenen Werkstatt. Viele Artikel sind zudem vegan. Teigwaren mit frischen Eiern sind nicht vegan.
Wer stellt die Lazzaretti-Teigwaren her?
Die Marke Lazzaretti wird vom Familienunternehmen Biovence hergestellt, ehemals Société avignonnaise des pâtes artisanales (S.A.P.A), mit Sitz in Entraigues-sur-la-Sorgue im Vaucluse. Das 1936 gegründete und 2008 übernommene Unternehmen hat seine Produktion auf 100% Bio umgestellt.