Ein besonders knuspriges Knäckebrot, eine auf das Wesentliche reduzierte Zutatenliste und ein Buchweizenrezept, das zum Klassiker der Bioläden geworden ist: Le Pain des Fleurs hat sich als Referenz für biologisches, glutenfreies Knäckebrot in Europa etabliert.
Vom Buchweizen aus der Haute-Loire zur Marke von 2000
Die Geschichte beginnt Ende der 1990er-Jahre, als ein Buchweizenerzeuger aus der Haute-Loire seine lokal angebauten und mit dem Steinmühlstein gemahlenen Körner aufwerten wollte. Er entdeckte ein damals für Buchweizen neuartiges Extrusionsverfahren, das dem Knäckebrot seine luftige, knusprige Textur ohne Hefe und ohne doppeltes Backen verleiht. Die Marke entstand im Jahr 2000 und wurde rasch von der Ekibio-Gruppe übernommen.
Die weissen Buchweizenblüten wurden zum Symbol der Marke und gaben ihr den Namen «Le Pain des Fleurs».
Ein einfaches Rezept für glutenfreien Genuss
Die Zusammensetzung bleibt bewusst kurz: eine oder mehrere Getreidesorten, Wasser und je nach Rezept eine Prise Salz oder Zucker. Das Verfahren kommt ohne Hefe, ohne zugesetzte Fette und ohne Zusatzstoffe aus. Das Buchweizen-Knäckebrot bleibt seinem ursprünglichen Rezept treu, dessen Mehl zu 100 % aus Buchweizen stammt.
Ein über die Jahre erweitertes Sortiment
Zum Buchweizen kamen zahlreiche Varianten hinzu: Quinoa, Kastanie, Mehrkorn, Reis, Zwiebel, Mandel, Haselnuss und Kakao. 2017 brachte die Marke ihre ersten Knäckebrote auf Hülsenfruchtbasis heraus, aus grünen Linsen und Kichererbsen, reich an Eisen und Proteinen. Eine dickere Frühstücksreihe «Spécial Matin» sowie Apéro-Knäckebrote und Hülsenfrucht-Chips ergänzen das Angebot.
Zertifizierungen: bio, glutenfrei und vegan
Die Produkte von Le Pain des Fleurs sind nach biologischem Landbau (AB) zertifiziert. Alle sind glutenfrei und tragen eine Zertifizierung der Afdiag (französischer Verband der Glutenunverträglichen) unter Einhaltung des Grenzwerts von 20 ppm. Da sie keinerlei tierische Erzeugnisse enthalten, ist das gesamte Sortiment zudem vegan gekennzeichnet, laktosefrei und ohne Ei.
- Bio (biologischer Landbau)
- Glutenfrei (Afdiag-Zertifizierung)
- Vegan
- Laktosefrei und ohne Ei
Eine in Frankreich hergestellte Marke der Ekibio-Gruppe
Le Pain des Fleurs gehört zur Ekibio-Gruppe, einem 1989 gegründeten französischen Pionier der biologischen und pflanzlichen Ernährung, der wiederum zum Verbund Compagnie Léa Nature gehört. Die Knäckebrote werden in Werkstätten in der Haute-Loire hergestellt, und die Marke setzt für mehrere Zutaten wie Buchweizen, Reis oder Hülsenfrüchte aus Frankreich auf nachhaltige Lieferketten.
Die vor allem im biologischen Fachhandel verkaufte Marke richtet sich an eine Kundschaft, die auf glutenfreie oder vegane Ernährung achtet oder schlicht eine leichte Brotalternative sucht. In der Schweiz wird sie über Phag an den Bio-Fachhandel geliefert.
Häufige Fragen
Wo kann man Le Pain des Fleurs in der Schweiz kaufen?
Das Knäckebrot von Le Pain des Fleurs wird vor allem im biologischen Fachhandel verkauft, also in unabhängigen Bioläden und Geschäften für biologische Lebensmittel. In der Schweiz wird die Marke über den Bio-Grosshändler Phag an diese Verkaufsstellen geliefert.
Sind die Produkte von Le Pain des Fleurs glutenfrei und vegan?
Ja. Das gesamte Sortiment von Le Pain des Fleurs ist von der Afdiag glutenfrei zertifiziert und hält den Grenzwert von 20 ppm ein. Da die Knäckebrote keine tierischen Erzeugnisse enthalten, sind sie zudem vegan gekennzeichnet sowie laktosefrei und ohne Ei.
Wer stellt Le Pain des Fleurs her?
Le Pain des Fleurs gehört zur französischen Ekibio-Gruppe, einem 1989 gegründeten Pionier der biologischen und pflanzlichen Ernährung, die wiederum Teil der Compagnie Léa Nature ist. Die Knäckebrote werden in Frankreich in Werkstätten in der Haute-Loire hergestellt, der Herkunftsregion des Buchweizens des ursprünglichen Rezepts.