Im Dreiländereck Deutschland-Frankreich-Schweiz, in Lörrach im südlichen Schwarzwald, entwickelt eine handwerkliche Tofurei seit fast drei Jahrzehnten vegane Spezialitäten aus biologischem Soja. Lord of Tofu ist bekannt für Alternativen zu Fleisch, Käse und Fisch, allesamt biozertifiziert und glutenfrei.
Von der Sprossenmanufaktur zur Bio-Tofurei
1995 gründeten Dörte und Freddy Ulrich eine Sprossenmanufaktur. Schon bald stellten sie aus Sojabohnen auch Tofu her und entwickelten den Betrieb zu einer biologischen Tofurei weiter. Das Ehepaar ist bis heute alleiniger Inhaber und Betreiber. Produziert wird ausschliesslich in der eigenen Tofurei in Lörrach, mit rund 15 Mitarbeitenden auf etwa 1000 m².
Kombucha-Fermentation als Besonderheit
Das Besondere an Lord of Tofu ist die Gerinnung der Sojamilch mit Kombucha, ergänzt durch Nigari (Magnesiumchlorid). Diese Fermentation verleiht dem Tofu eine eigene Konsistenz und Geschmack und gilt als bekömmlicher. Die Rezepturen lassen sich von den Küchentraditionen der drei Nachbarländer inspirieren. Die Sojabohnen stammen aus Süddeutschland oder Österreich, aus kontrolliert biologischem Anbau.
Veganes Vollsortiment: Fleisch, Käse und Fisch
Das Sortiment umfasst über 30 Produkte, alle bio, glutenfrei und vegan. Dazu gehören:
- Fleischalternativen wie Räuchertofu, Braten und gewürzte Spezialitäten
- Käsealternativen aus gereiftem Kombucha-Tofu, darunter die Reife Käte für Raclette und Pizza
- Eine vegane Meeresküche mit Tofu-Thuna (Vegan Innovation Award 2016, Anuga Taste 2017), veganem Lachs und Vegarnelen
Bioland-Zertifizierung und Engagement
Lord of Tofu bezeichnet sich als einzige Bioland-zertifizierte Tofurei, da ausschliesslich Bioland-Sojabohnen verarbeitet werden, vorwiegend aus Süddeutschland. Das Bioland-Label stellt höhere Anforderungen als die EU-Bio-Verordnung. Die Produkte sind biozertifiziert (Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-006), glutenfrei und ohne Gentechnik.
Verfügbarkeit für den Schweizer Bio-Fachhandel
Das Unternehmen verkauft seine Produkte europaweit, inklusive der Schweiz. Dieses Sortiment an Bio-Tofu und veganen Alternativen passt zum spezialisierten Bio-Fachhandel und zu Detaillisten mit einem anspruchsvollen veganen Angebot. In der Schweiz werden diese Produkte über Phag an den Biofachhandel vertrieben.
Häufige Fragen
Wo kann man Lord of Tofu Produkte in der Schweiz kaufen?
Lord of Tofu Produkte sind im spezialisierten Bio-Fachhandel und bei veganen Detaillisten in der Schweiz erhältlich. Die Marke verkauft europaweit, inklusive der Schweiz, über ausgewählte Händler. Im klassischen Supermarkt sind die Produkte meist nicht zu finden.
Wer stellt die Lord of Tofu Produkte her?
Lord of Tofu wird von Dörte und Freddy Ulrich hergestellt, den Gründern und Inhabern seit 1995. Die gesamte Produktion erfolgt in der eigenen Tofurei in Lörrach im südlichen Schwarzwald, mit rund 15 Mitarbeitenden auf etwa 1000 m².
Sind die Lord of Tofu Produkte vegan und glutenfrei?
Ja. Alle Lord of Tofu Produkte sind vegan, glutenfrei und biozertifiziert. Die Marke verarbeitet ausschliesslich Bioland-Sojabohnen und geriert die Sojamilch mit Kombucha, ohne chemisch hergestelltes Sojaprotein, ohne Methylcellulose und ohne E-Zusatzstoffe.