Hinter der Marke Pan do Mar steht eine galicische Familienkonservenfabrik, Conservas Antonio Pérez Lafuente, die Fisch und Meeresfrüchte aus nachhaltiger Fischerei von Hand verarbeitet. Der Name bedeutet wörtlich Brot des Meeres und spiegelt die Philosophie des Hauses wider: die Nutzung mariner Ressourcen auf nachhaltige und massvolle Weise, stets nach traditionellen Methoden verarbeitet.
Eine galicische Konservenfabrik mit langer Tradition
Das Unternehmen Conservas Antonio Pérez Lafuente ist ein Familienbetrieb, der sich der Herstellung von Fischkonserven widmet. Seine Wurzeln reichen bis ins Jahr 1892 zurück. Die Fabrik liegt in Vilanova de Arousa, einem Küstendorf an der atlantischen Küste Galiciens im Nordwesten der Iberischen Halbinsel. Die Familie Pérez Lafuente widmet sich der Konservenherstellung seit über einem Jahrhundert und war Pionierin bei der Vermarktung von Schalentieren aus den galicischen Rías.
Nachhaltige Fischerei und handwerkliche Verarbeitung
Der gesamte in der Manufaktur verarbeitete Fisch stammt aus Fischereien, die als nachhaltig gelten und mit traditionellen Methoden nach den Kriterien der FAO und von Naturschutzorganisationen gefangen werden. Der Fisch wird gekocht, gereinigt, von Hand filetiert und nach lokalen Rezepten konserviert.
Pan do Mar setzt auf selektive Fangmethoden. Der Thunfisch wird mit der Angel einzeln gefangen, von Küstengemeinschaften des mittleren Ostatlantiks. Sardinen und Makrelen stammen aus dem Golf von Biskaya oder den galicischen Rías. Diese Techniken minimieren Beifang und respektieren Mindestgrössen, geschützte Arten, Fangzeiten und Quoten.
Bio-Fischkonserven
Das Sortiment umfasst Thunfisch (Weisser Thun, Bonito, Gelbflossenthun, Ventresca), Sardinen, Makrelen sowie verschiedene Meeresfrüchte – natur, in Olivenöl oder in Sauce. Die begleitenden Zutaten sind biologisch: kaltgepresstes natives Olivenöl extra, Gemüse, Gewürze und Essig aus zertifizierter biologischer und biodynamischer Landwirtschaft.
Zertifizierungen und Engagement
Conservas Antonio Pérez Lafuente war das erste Unternehmen Galiciens, das die Bio-Zertifizierung des Craega für Meeresprodukte erhielt. Die Rückverfolgbarkeit der gesamten Fang- und Produktionskette ist zertifiziert. Das Unternehmen besitzt die Friend of the Sea-Zertifizierung und ist ein B-Corp-zertifiziertes Unternehmen, was hohe Standards in Transparenz sowie sozialer und ökologischer Verantwortung bestätigt. Zudem unterstützt es Naturschutzverbände wie CEMMA, die sich der Erforschung mariner Säugetiere in Galicien widmen.
Eine Marke für den Bio-Fachhandel
Durch ihre Ausrichtung – Bio-Fischkonserven, nachhaltige Fischerei, handwerkliche Herstellung – richtet sich Pan do Mar an unabhängige Bioläden und Feinkostgeschäfte, denen die Herkunft der Produkte wichtig ist. In der Schweiz wird die Marke von Phag an den Bio-Fachhandel geliefert.
Häufige Fragen
Wo kann man Pan do Mar-Produkte in der Schweiz kaufen?
Pan do Mar-Konserven sind im Schweizer Bio-Fachhandel erhältlich: in unabhängigen Bioläden und Feinkostgeschäften, die Produkte aus nachhaltiger Fischerei führen. Beliefert werden diese Verkaufsstellen über einen Bio-Grosshändler, der den spezialisierten Detailhandel versorgt.
Wer stellt die Pan do Mar-Produkte her?
Pan do Mar ist die Marke von Conservas Antonio Pérez Lafuente, einer Familienkonservenfabrik mit Wurzeln bis 1892. Die Fabrik befindet sich in Vilanova de Arousa in Galicien, im Nordwesten Spaniens. Der Fisch wird dort von Hand nach traditionellen lokalen Rezepten verarbeitet.
Sind die Pan do Mar-Produkte bio- und nachhaltig zertifiziert?
Ja. Die begleitenden Zutaten (Olivenöl, Gemüse, Gewürze, Essig) stammen aus zertifizierter biologischer und biodynamischer Landwirtschaft. Conservas Antonio Pérez Lafuente war das erste bio-zertifizierte Meeresprodukte-Unternehmen Galiciens und trägt die Siegel Friend of the Sea und B Corp.