Als Spezialist für glutenfreie Bio-Backwaren stellt Schnitzer im badischen Offenburg am Rande des Schwarzwalds ein Sortiment aus Broten, Brötchen, Snacks und Cerealien her. Die Produkte richten sich an Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit sowie an alle, die bewusst essen möchten. Das deutsche Unternehmen zählt zu den grössten europäischen Herstellern dieses Segments.
Vom Zahnarzt zum Bio-Bäcker
Das Unternehmen wurde am 1. Mai 1968 in St. Georgen vom Zahnarzt Dr. Johann Georg Schnitzer gegründet. Bereits in den 1960er Jahren erkannte er einen Zusammenhang zwischen industriell verarbeiteter Ernährung und Zivilisationskrankheiten wie Diabetes oder Bluthochdruck. Er verfasste Fachbücher zur Vollwerternährung und entwickelte Haushaltsgetreidemühlen, die das Unternehmen bis heute vertreibt.
1984 übernahm die Verlegerfamilie Reiff das Unternehmen. Ende der 1990er Jahre übernahm Matthias Niemann die Geschäftsführung und verlegte den Betrieb von St. Georgen nach Offenburg.
Schrittweise Spezialisierung auf glutenfreie Bio-Produkte
Seit 1996 bietet Schnitzer haltbare Bio-Backwaren an. 2002 nahm eine separate, vollständig bio- und glutenfreie Produktion den Betrieb auf. Aufgrund der steigenden Nachfrage stellte das Unternehmen die gesamte Produktion Ende 2015 auf glutenfrei um – in einer neuen, IFS-Food-zertifizierten Produktionsstätte.
Philosophie: kurze, verständliche Rezepturen
Die Marke setzt auf kurze und verständliche Zutatenlisten. Sie verzichtet auf künstliche Zusatz-, Aroma- und Konservierungsstoffe sowie auf glutenfreie Weizenstärke. Viele Produkte sind zusätzlich laktosefrei, einige soja-, nuss-, ei- oder hefefrei. Mehrere Produkte wurden von der Monash University als FODMAP-arm zertifiziert.
Ein umfassendes glutenfreies Bio-Sortiment
Das Sortiment umfasst über fünfzig Produkte:
- Brote, Baguettes, Ciabattas und Brötchen
- Gebäck und Pizzaböden
- herzhafte Snacks und Grissini
- Cerealien und Riegel
- Getreidemühlen und Flocker für den Haushalt
Daneben brachte das Unternehmen das natürlich glutenfreie Bio-Bier Schnitzer Bräu sowie die vorgebackene Brotlinie Neo Bakery (mit Gluten) auf den Markt.
Zertifizierungen und Engagement
Schnitzer ist seit 1992 bio-zertifiziert. Die glutenfreie Produktion ist von den europäischen Zöliakiegesellschaften zertifiziert (durchgestrichene Ähre), zudem verfügt das Unternehmen über die IFS-Food-Zertifizierung. Die Herstellung erfolgt zu 100 % in Bio-Qualität, ohne künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe.
Für den Schweizer Bio-Fachhandel ist Schnitzer besonders für Geschäfte mit zöliakiebetroffener oder glutensensibler Kundschaft relevant. In der Schweiz wird die Marke von Phag vertrieben.
Häufige Fragen
Wo kann man Schnitzer-Produkte in der Schweiz kaufen?
Schnitzer-Produkte sind im Schweizer Bio-Fachhandel erhältlich, insbesondere in unabhängigen Bioläden mit glutenfreiem Sortiment. Diese Geschäfte beziehen die Produkte über Bio-Grosshändler, die den Import und die Distribution der Schnitzer-Artikel in der Deutschschweiz und der Romandie sicherstellen.
Sind alle Schnitzer-Produkte glutenfrei?
Ja. Seit Ende 2015 ist die gesamte Schnitzer-Produktion glutenfrei und erfolgt in einer reinen, IFS-Food-zertifizierten Produktionsstätte. Die Produkte tragen das Symbol der durchgestrichenen Ähre der europäischen Zöliakiegesellschaften. Die separat vertriebene Linie Neo Bakery enthält hingegen Gluten.
Wer hat Schnitzer gegründet und wo werden die Produkte hergestellt?
Schnitzer wurde 1968 vom Zahnarzt Dr. Johann Georg Schnitzer gegründet, einem Pionier der Vollwerternährung. Die Produkte werden in Offenburg im Südwesten Deutschlands im Schwarzwald hergestellt, von einem Team von rund 150 Mitarbeitenden in einer modernen Produktionsstätte.