Hinter dem Namen Sonam's Tsampa steht ein tibetisches Grundnahrungsmittel: geröstetes und anschliessend fein gemahlenes Getreide, das verzehrfertig ist. Hergestellt wird die Linie von der ErdmannHAUSER Getreideprodukte GmbH, einer Bio-Mühle im baden-württembergischen Erdmannhausen.
Die tibetische Herkunft des Sonam's Tsampa
Die Tibeterin Sonam Dölma stellte Tsampa über Jahre gemeinsam mit ihrer Mutter für den eigenen Gebrauch her, bis sie sich entschloss, es auch für interessierte Nicht-Tibeter zu produzieren. Viele Reisende, die im Himalaya oder in Tibet weilten, schwärmten danach von Tsampa; andere lasen in Büchern über dieses populäre Grundnahrungsmittel. Die Qualität hängt von vielen Faktoren ab: von der Art der Gerste, der Menge des Röstguts, der Temperatur und dem Temperaturverlauf der Röstung sowie der Mahlart.
Heute wird Sonam's Tsampa bei ErdmannHAUSER im Auftrag von Sonam Brauen nach ihrem traditionellen Rezept hergestellt.
Rösten und Vermahlen als Handwerk
Für die Herstellung werden Gerste und Kichererbsen sanft geröstet und danach in einer Spezialmüllerei fein vermahlen. Durch das vorherige Rösten ist das Produkt nicht mehr roh, weshalb die Zubereitung kurz ausfällt.
Tsampa-Mehl lässt sich gekocht und ungekocht verwenden. Mit Wasser, Tee, Joghurt oder Milch angerührt, allenfalls mit etwas Butter oder Käse verfeinert, eignet es sich als Brei ebenso wie als Suppe, Burger, Dip oder Dessert.
Biologisch-dynamische Qualität und Demeter
Sonam's Tsampa wird aus biologisch-dynamischem (Demeter-Qualität) Getreide hergestellt, was den typischen Tsampa-Geschmack deutlicher hervortreten lässt. Die Gerste stammt aus kontrolliert biologischem Anbau in Deutschland. Die Bio-Produkte der Marke ErdmannHAUSER sind durch die Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-001 zertifiziert.
Das Produkt ist vegan und enthält keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe. Die Kichererbsen-Variante ist in der Rezeptur von Natur aus glutenfrei, kann jedoch Spuren von Gluten und Lupinen enthalten; die Gerste-Variante enthält Gluten.
Zwei Sorten: Gerste und Kichererbse
- Sonam's Tsampa aus gerösteter Nacktgerste (Art.-Nr. 6222)
- Sonam's Tsampa aus Kichererbsen (Art.-Nr. 6241)
Beide Varianten sind in 250-g- und 1-kg-Gebinden erhältlich und eignen sich für den Bio-Fachhandel. Das Profil — bio, Demeter, vegan, handwerkliche Herkunft — passt zu unabhängigen Bioläden in der Deutschschweiz, die ein Nischensortiment im Frühstücks- und Getreidebereich suchen. In der Schweiz wird das Produkt von Phag an den Biofachhandel geliefert.
Häufige Fragen
Wo kann man Sonam's Tsampa in der Schweiz kaufen?
Sonam's Tsampa ist über den Bio-Fachhandel in der Schweiz erhältlich, also über unabhängige Bioläden und Naturdrogerien. Das von ErdmannHAUSER hergestellte Produkt wird über Bio-Grosshändler an diese Verkaufsstellen geliefert. Es ist in Gebinden zu 250 g und 1 kg verfügbar.
Ist Sonam's Tsampa Demeter-zertifiziert?
Ja. Sonam's Tsampa wird aus biologisch-dynamischem Getreide in Demeter-Qualität hergestellt. Die Gerste stammt aus kontrolliert biologischem Anbau in Deutschland. Die Bio-Produkte der Marke ErdmannHAUSER sind durch die Öko-Kontrollstelle mit der Nummer DE-ÖKO-001 zertifiziert.
Wer stellt Sonam's Tsampa her und ist es vegan?
Sonam's Tsampa wird von der ErdmannHAUSER Getreideprodukte GmbH in Erdmannhausen (Deutschland) im Auftrag von Sonam Brauen nach ihrem traditionellen Rezept hergestellt. Das Produkt ist vegan und ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe. Die Gerste-Variante enthält Gluten, die Kichererbse-Variante kann Spuren von Gluten enthalten.